Tapenád (provence-i olívakrém) pirítóssal és tojással

A tapenád a Provence-i konyha jellegzetes olívakrémje, nevét a provanszál tapeno (kapribogyó) szóról kapta. Olívabogyóból, szardellából és kapribogyóból készül, pirítóssal tapasként vagy aperitifként tálalják. Perceken belül elkészül, és hetekig eláll.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kimagozott olívabogyót, a szardellát, a kapribogyót, a fokhagymát és a kakukkfű leveleit aprítógépbe tesszük.
2. Rövid impulzusokkal daráljuk, közben fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat, amíg durvább, kenhető krémet kapunk (nem kell teljesen sima).
3. Citromlével ízesítjük, kóstoljuk (szardella és olívabogyó miatt sós, ezért ritkán kell sózni).
4. A bagettszeleteket 200 °C-os sütőben (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) 4-5 percig megpirítjuk, vagy serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. A tapenade-ot a pirítósra kenjük, mellé tálaljuk a félbevágott főtt tojást, és ha szeretnénk, kecskesajtot, sült paprikát.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Tapenade (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Jó minőségű, kimagozott fekete olívát használj.
• A szardella sót ad, ne sózz.
• Üvegben, olajjal leöntve hétig eláll.
• Hús, hal vagy zöldség mellé kenhető.

Gyakori kérdések

Szardella nélkül?

Igen, vegetáriánus verzióban kapribogyót adj többet.

Meddig áll el?

Olajjal leöntve, hűtőben 2 hétig.

Hasonló receptek

• Szardellás vajkrémes szendvics · Magyar
• Lágytojás pirítóscsíkokkal (œufs à la coque et mouillettes) · Francia
• Spaghetti alla puttanesca (olívás-kapribogyós spagetti) · Olasz
• Migas – sült kenyér kecskesajttal és tojással · Mexikói
• Bruschetta al pomodoro · Olasz
• Sajtkrémes szendvicsvajkrém · Magyar

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások