Apfelstrudel (német almás rétes vaníliasodóval)

Az Apfelstrudel osztrák-bajor eredetű, de Németországban is ünnepelt desszert: vékony, húzott tésztába tekert fahéjas-mazsolás almatöltelék. Frissen sütve, még meleg állapotban vaníliasodóval a legjobb. A tésztahúzás kis türelmet igényel, de kárpótol az eredmény.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk sima, rugalmas tésztává, és kenjük meg olajjal; hagyjuk fedve 30 percig pihenni. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A zsemlemorzsát pirítsuk meg 20 g vajon aranybarnára.
3. Az almát keverjük össze a cukorral, fahéjjal, mazsolával és a rummal vagy citromlével.
4. A tésztát nyújtsuk ki egy lisztezett (vagy tiszta) konyharuhán papírvékonyra, és kézzel húzogassuk, amíg átlátszó lesz.
5. Szórjuk meg a tésztát a pirított morzsával, és halmozzuk rá az almát a tészta egyik szélére.
6. A rétest a konyharuha segítségével szorosan tekerjük fel, a végeit hajtsuk be, és kenjük meg olvasztott vajjal.
7. Süssük 190 fokos sütőben 35-40 percig, közben egyszer megkenve vajjal, amíg aranybarna. Porcukorral megszórva, sodóval vagy tejszínhabbal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 35 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tészta akkor jó, ha olyan vékony, hogy átlátszik rajta a konyharuha mintája.
• Savanykás, kemény húsú almát válasszunk, mert hőre sem esik szét.
• A zsemlemorzsa felszívja az alma levét, így az alja nem ázik el.

Gyakori kérdések

Készíthető leveles tésztából?

Igen, de a húzott tészta hagyományos íz- és állagélményét az nem adja; gyors változatnak megfelel.

Hogyan tárolható?

Szobahőmérsékleten letakarva 1-2 napig, sütőben újramelegítve ismét ropogós.

Hasonló receptek

• Almás rétes · Magyar
• Štrudla s jabukama (almás rétes filotésztából, kevés cukorral) · Délszláv
• Tarte fine aux pommes (vékony almás lepény filotésztán) · Francia
• Bratapfel mit Vanillesoße (sült alma mazsolával, mandulával és vaníliasodóval) · Német
• Tejfeles rétes · Magyar
• Rozskenyeres almás puding (északi módra) · Orosz

További német ötletek

• Frankfurter Kranz (frankfurti koszorú torta vajkrémmel és pirított mogyoróval)
• Prinzregententorte (bajor hercegi torta csokoládés vajkrémmel és mázzal)
• Linzer Torte (linzi torta mandulás tésztával és ribizlilekvárral)
• Bethmännchen (frankfurti marcipángolyó mandulával)
• Aachener Printen (aacheni fűszeres mézes-sziruppos süti)
• Germknödel (osztrák-bajor kelt gombóc szilvalekvárral, mákkal és vaníliasodóval)
• Buchteln (bajor-osztrák kelt tészta lekvárral töltve, vaníliasodóval)
• Versunkener Apfelkuchen (süllyesztett almás kevert sütemény)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Rétesek és réteslepények (35) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások