Prinzregententorte (bajor hercegi torta csokoládés vajkrémmel és mázzal)

A Prinzregententorte a bajor cukrászat fenséges tortája, amelyet Luitpold bajor régens (Prinzregent) tiszteletére készítettek. Hagyományosan hét vékony piskótalapból és csokoládés vajkrémből áll. Időigényes, de ünnepekre különleges, látványos remekmű.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojássárgákat és fehérjéket válasszuk szét; a fehérjét verjük kemény habbá a sóval és a cukor felével.
2. A sárgákat keverjük habosra a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, óvatosan forgassuk össze a fehérjehabbal.
3. Szitáljuk bele a lisztet és a keményítőt, és adjuk hozzá az olvasztott vajat.
4. A masszát osszuk 6 egyenlő részre, és süssünk 6 vékony lapot egy 22 cm-es forma fenekén 180 fokon, egyenként 8-10 percig. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. A krémhez a tojássárgákat habosítsuk a cukorral és a vízzel gőz felett sűrű, világos krémmé, majd hűtsük langyosra; keverjük hozzá az olvasztott, langyos csokoládét, végül a puha vajat.
6. Kenjük a lapokat vékonyan lekvárral, és rétegezzük krémmel; a legfelső lapot ne töltsük.
7. A tortát vonjuk be olvasztott csokoládéval és vajjal, majd hűtsük legalább 3 órát. ⏱ Időzítő: 3 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A lapokat egyenként, azonos vastagságúra süssük, hogy a torta egyenes legyen.
• A csokoládét és a vajat egyforma hőmérsékleten keverjük össze, hogy a krém sima legyen.
• Készítsük előző nap, mert pihentetve szeletelhetőbb és ízesebb.

Gyakori kérdések

Miért hét lap a hagyományos?

A hét lap a bajor régensség hét kerületét jelképezi; a mi egyszerűsített változatunk hat lapból készül.

Meddig tartható el?

Hűtőben 4-5 napig, szeletelés előtt hagyjuk kicsit szobahőmérsékletűre melegedni.

Hasonló receptek

• Prágai torta (csokoládés krémes) · Orosz
• Mogyoró-torta krémmel töltve · Magyar
• Dobos-torta · Magyar
• Mollitas-kalács csokoládéval (Coca de mollitas) · Spanyol-portugál
• Csokoládétorta (más módon) · Magyar
• Csokoládé-tortaöntet más módon (fonálpróbás) · Magyar

További német ötletek

• Rote Grütze mit Vanillesoße (északi vörös bogyós gyümölcskocsonya vaníliasodóval)
• Milchreis mit Zimt und Zucker (tejberizs fahéjjal és cukorral)
• Dampfnudeln (párolt élesztős gombóc vaníliasodóval)
• Apfelpfannkuchen (almás palacsinta vastag, lágy tésztában)
• Butterkuchen (vajas élesztős lepény mandulával és cukorral)
• Marmorkuchen (márványos vajas piskóta csokoládéval)
• Bayerische Creme (bajor vaníliakrém habos zselés desszert gyümölcsmártással)
• Quarkkeulchen (szász túrós lepény almamártással)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Torták (89) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások