Bienenstich (méhcsípés torta mandulás-mézes karamellel és vaníliakrémmel)

A Bienenstich, magyarul „méhcsípés”, a német kávézók és konditoreik klasszikus tortája: lágy, kelt tészta mézes-mandulás karamelltetővel és puha vaníliakrémmel töltve. Az elnevezés mondája szerint a mézet lopó méhek csípése adta a nevet. Különleges ünnepi, kávé mellé fogyasztott édesség.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk sima tésztává, és 1 órát kelesszük meleg helyen. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. Nyújtsuk el egy kivajazott 24 cm-es tortaformában, és kelesszük még 30 percig. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A mandulás tetőhöz olvasszuk meg a vajat a cukorral, mézzel és tejszínnel, forraljuk 2 percig, majd keverjük hozzá a mandulaszirmot. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Kenjük a masszát a megkelt tésztára, és süssük 180 fokon 30-35 percig, amíg aranybarna lesz; hagyjuk kihűlni. ⏱ Időzítő: 30 perc
5. A krémhez főzzük meg a tejet a pudingporral és cukorral sűrű pudinggá, hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A tejszínt verjük habbá, és óvatosan keverjük a pudingba.
7. A kihűlt tortát vágjuk vízszintesen kettévágva, töltsük meg krémmel, tegyük rá a mandulás tetőt, és szeleteljük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A mandulás tetőt addig főzzük, amíg kicsit sűrű lesz, de a karamellizálás előtt vegyük le.
• A krémnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a tésztába töltjük, különben leolvad.
• A tortát a vágás előtt hűtőben pihentessük, így tisztábban szeletelhető.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el?

Hűtőben 2-3 napig, és másnap sokan finomabbnak találják.

Töltelék nélkül is jó?

Igen, a mandulás kelt tészta („Bienenstichkuchen”) krém nélkül is finom, és gyorsabban elkészül.

Hasonló receptek

• Tres leches torta (háromtejes piskóta) · Mexikói
• Fekete szezám puding (goma purin) · Japán
• Csokoládétorta tejszínhabbal · Magyar
• Krémtorta · Magyar
• Morzsatorta · Magyar
• Valéria-torta · Magyar

További német ötletek

• Schneeballen (rothenburgi hógolyó, olajban sült omlós tésztagolyó)
• Mandelhörnchen (mandulás kiflik csokoládéba mártva)
• Kokosmakronen (kókuszcsók, rágós kókuszos habcsók)
• Heidesand (nyírfavaj-ízű vajas keksz fűszeres barna vajjal)
• Zitronenkuchen (citromos kuglóf cukormázzal)
• Berliner Luft (berlini levegő, habos citromos-tejszínes krémdesszert)
• Quarkauflauf mit Früchten (sült túrós-gyümölcsös felfújt)
• Grießflammeri mit Kirschen (búzadara-puding meggymártással)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Torták (89) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások