Dampfnudeln (párolt élesztős gombóc vaníliasodóval)

A Dampfnudeln a bajor és sváb konyha különleges, párolt-sült gombóca, amelynek alja ropogós aranyszínű kéreg, teteje puha, lágy. Vaníliasodóval vagy kompóttal édes ebédként is fogyasztják, sósan is készítik. A titok: a fedőt nem szabad felemelni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk sima tésztává, és fedve 45-60 percig kelesszük. ⏱ Időzítő: 45 perc
2. A tésztát osszuk 8 egyenlő részre, formázzunk golyókat, és hagyjuk még 15 percig pihenni. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Egy széles, fedős lábasban melegítsük a tejet a vajjal, cukorral és sóval.
4. Tegyük bele a gombócokat, és azonnal fedjük le szorosan.
5. Közepes lángon 5 percig főzzük, majd kis lángon további 20 percig, a fedőt nem szabad felemelni. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Amikor sistergő hang hallatszik, és a gombócok alja karamellizálódott, vegyük le a tűzről.
7. A gombócokat tálaljuk vaníliasodóval vagy gyümölcskompóttal.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A fedő legyen jól záródó, hogy a gőz bent maradjon, és a gombóc megdagadjon.
• A sistergő hang jelzi, hogy a tej elpárolgott, és a gombóc alja karamellizálódik; ekkor vegyük le a tűzről.
• A tésztát ne kelesszük túl, mert a gombóc lapos lesz.

Gyakori kérdések

Miért ne emeljük fel a fedőt?

Mert a gőz elmenne, és a gombóc összeesne.

Mivel tálalják?

Vaníliasodóval, gyümölcskompóttal, vagy sós változatban káposztás kolbásszal.

Hasonló receptek

• Rosogulla (bengáli tejgombóc szirupban) · Indiai
• Habgaluska (hólabda) vaníliasodóban · Magyar
• Germknödel (osztrák-bajor kelt gombóc szilvalekvárral, mákkal és vaníliasodóval) · Német
• Somlói galuska (házi, gyors piskótával) · Magyar
• Arany-galuska · Magyar
• Áfonyás pite (brusznyicsnij pirog) · Orosz

További német ötletek

• Aachener Printen (aacheni fűszeres mézes-sziruppos süti)
• Buchteln (bajor-osztrák kelt tészta lekvárral töltve, vaníliasodóval)
• Versunkener Apfelkuchen (süllyesztett almás kevert sütemény)
• Himbeer-Sahne-Torte (málnás tejszínhabos torta)
• Erdbeerkuchen mit Tortenguss (epres torta kelt tésztán vagy piskótán, zselés bevonattal)
• Mandarinen-Schmand-Kuchen (mandarinos tejfölös-pudingos torta)
• Russischer Zupfkuchen (orosz csipkedett torta kakaós tésztával és túrós töltelékkel)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások