Forelle Müllerin Art (lisztben sült pisztráng citromos vajjal)

A „molnárné módra” (Müllerin Art) elkészített hal a német és osztrák konyha klasszikusa: lisztbe forgatott, vajon sült hal, citromos-vajas mártással. A recept a pisztráng, a ponty vagy a lepényhal kedvelt elkészítési módja. Rendkívül egyszerű, és friss hallal tökéletes.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A pisztrángokat öblítsük le, töröljük szárazra, és belül-kívül sózzuk, borsozzuk.
2. Forgassuk meg őket lisztben, és a felesleget rázzuk le.
3. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük a halakat oldalanként 5-6 percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós, a hús pedig könnyen elválik a szálkától. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Vegyük ki a halakat tányérra, és tartsuk melegen.
5. A serpenyőt töröljük ki, olvasszuk fel benne a vajat, és kevergetve melegítsük, amíg habos és enyhén mogyorószínű lesz.
6. Adjuk hozzá a citromlevet és a petrezselymet, és öntsük a halakra.
7. Citromszeletekkel és főtt burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A halakat jól szárítsuk meg sütés előtt, hogy a bőr ropogós legyen és ne ragadjon.
• A liszt csak vékony réteg legyen, a felesleget rázzuk le.
• A vajat ne égessük meg, a mogyorós illat a legjobb jel.

Gyakori kérdések

Miért „molnárné módra”?

A név a lisztbe forgatott halra utal, a molnár lisztes munkájához hasonlóan.

Más halból is jó?

Igen, lepényhal, süllő, tengeri keszeg vagy ponty is elkészíthető így.

Hasonló receptek

• Sült pisztráng · Magyar
• Sztroganina (fagyasztott hal vékony szeletekben) · Orosz
• Sült fehérhal baikáli módra (omul) · Orosz
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel · Délszláv
• Ishkhan khorovats (grillezett pisztráng tárkonnyal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Filet de merlan meunière (molnárné módra sült tőkehalrokon filé) · Francia

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások