Sztroganina (fagyasztott hal vékony szeletekben)

A sztroganina a szibériai tajga és az északi népek hagyományos étele, nyers fagyasztott hal vékony pelyhekben. Hideg, tiszta, sós-borsos íze a hal természetes ízét mutatja. A téli fagyban az eredeti szibériai halászok eledele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat gondosan megtisztítjuk, szálkátlanítjuk, filézzük, bőrével együtt.
2. Legalább 24 órán át, de akár 3 napig fagyasztjuk, hogy megkeményedjen.
3. Éles késsel a fagyott halat nagyon vékony, pelyhes szeletekre szeleteljük.
4. Sóval és borssal ízesítjük.
5. A hagymát citromlével és olajjal pácoljuk 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Hideg tálra szedjük, hagymával, rozskenyérrel, tormával azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Csak kifogástalanul friss, előzetesen fagyasztott (legalább 24 órán át) halat használjunk.
• A halat fagyottan szeleteljük, éles késsel.
• Azonnal tálaljuk, mert felolvad.

Gyakori kérdések

Biztonságos?

Csak ha a hal friss, és legalább 24 óráig fagyasztották, ez a nyers fogyasztás feltétele.

Milyen hal a legjobb?

Szibériai fehérhal (omul, muksun), de pisztráng, lazac is megfelel.

Hasonló receptek

• Sült pisztráng · Magyar
• Sült fehérhal baikáli módra (omul) · Orosz
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel · Délszláv
• Forelle Müllerin Art (lisztben sült pisztráng citromos vajjal) · Német
• Ishkhan khorovats (grillezett pisztráng tárkonnyal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Riblja plata (balkáni grillezett halas tál lepénnyel) · Délszláv

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások