Frikadellen (német húspogácsa, hagymás darált hús)

A Frikadelle az észak-német és berlini konyha nélkülözhetetlen pogácsája, amely sok néven (Bulette, Fleischpflanzerl, Buletten) él az országban. Egyszerű, ízes és sokoldalú: meleg ebéd, hidegtál, piknik vagy zsemlébe tett gyors vacsora. A német konyha egyik legnépszerűbb kedvence.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zsemlét áztassuk tejben, majd jól nyomjuk ki, és szaggassuk apróra.
2. A húst gyúrjuk össze a zsemlével, hagymával, tojással, mustárral, petrezselyemmel, majoránnával, sóval és borssal.
3. Hagyjuk 10 perc pihenni, majd nedves kézzel formázzunk belőle 8 lapos, kb. 2 cm vastag pogácsát. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat közepes lángon.
5. Süssük a pogácsákat oldalanként 5-6 percig, amíg aranybarnák és átsültek, a közepük már nem rózsaszín. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Papírtörlőn csepegtessük le, és melegen vagy hidegen tálaljuk burgonyasalátával, mustárral, ecetes uborkával.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A zsemlét jól nyomjuk ki, mert a túl vizes massza szétesik sütéskor.
• Ha a massza ragad, a tenyerünket nedvesítsük hideg vízzel.
• A pogácsát a sütés közben ne nyomkodjuk, hogy megőrizze a levét.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a Frikadelle és a Bulette között?

A két név ugyanazt jelenti, csak régiónként változik; Berlinben Buletten, Hamburgban Frikadellen, Bajorországban Fleischpflanzerl.

Mivel egészíthető ki?

Kevés kömény, fokhagyma vagy kapribogyó is gazdagíthatja az ízét.

Hasonló receptek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica) · Délszláv
• İnegöl köfte (grillezett inegöli húspogácsák) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fischfrikadellen (halpogácsa dillel és citrommal) · Német
• Tekirdağ köftesi (grillezett húspogácsák piyazzal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Egészben sült fasírt (fasírozott) · Magyar
• Biftekia me patates (görög fasírtok burgonyával egy tepsiben) · Görög

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások