Hamburger Pannfisch (hamburgi halpánt mustármártással és sült burgonyával)

A Pannfisch a hamburgi kikötői konyha hagyományos, egyszerű étele: sült halfalatok mustáros mártással és sült burgonyával. Régen a halászok maradék halából készült. Gyors, laktató, és a mustár adja a jellegzetes ízt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát olajon süssük aranybarnára 10-12 percig, sózzuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Közben a vajat olvasszuk meg, keverjük hozzá a lisztet, és öntsük fel levessel; kevergetve főzzük 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Adjuk hozzá a tejszínt és a mustárt, sózzuk, borsozzuk.
4. A halat sózzuk, forgassuk meg lisztben, és süssük vajon oldalanként 2-3 percig. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Külön pirítsuk meg a hagymát aranybarnára.
6. Tálaljuk a sült burgonyát a halakkal, öntsük rájuk a mustármártást, és szórjuk meg hagymával és petrezselyemmel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A halat kis adagokban süssük, hogy ropogós maradjon.
• A mustárt a mártásba a végén keverjük, hogy ne keseredjen el.
• A burgonyát előző napi főtt burgonyából a legjobb készíteni.

Gyakori kérdések

Milyen hal a legjobb?

Fehér húsú, kemény hal, például tőkehal, pollock, tengeri hal.

Mi a hagyományos tálalás?

Sült burgonyával, savanyú uborkával és céklával.

Hasonló receptek

• Seelachsfilet mit Senfsoße (fehér halfilé mustáros mártással) · Német
• Sole Meunière (molnárné módra készült nyelvhal) · Francia
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög
• Filet de merlan meunière (molnárné módra sült tőkehalrokon filé) · Francia
• Tokszeletek · Magyar
• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások