Handkäse mit Musik (hesseni érlelt sajt hagymás ecetes mártásban)

A Handkäse mit Musik hesseni (Frankfurt környéki) specialitás: kemény, érlelt savanyú sajt hagymás-ecetes-olajos pácban. A „zene” az ecetes-hagymás lére utal, amelyről a népi tréfa szerint a fogyasztás után „zenél” az ember hasa. Egyszerű, de rendkívül karakteres, és sör vagy almabor mellé a tökéletes falat.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sajtokat tegyük mély tányérba vagy tálba.
2. Keverjük össze az ecetet, olajat, köményt, cukrot, sót és borsot.
3. A hagymakarikákat szórjuk a sajtokra, és öntsük rá a pácot.
4. Hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 20 percig, de akár 1 órán át állni, hogy a hagyma kissé megpuhuljon és a sajt magába szívja az ízeket. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. Közben a kenyeret szeleteljük fel, és tegyük a tányérra.
6. Tálaljuk hűvösen, kenyérrel, vajjal és egy korsó almabor vagy sör mellé.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sajt akkor igazi, ha érett, illatos és kicsit nyúlós; a friss, fiatal sajt kevésbé jó.
• A hagymát vágjuk nagyon vékonyra, hogy a páclé is átjárja.
• Fogyasztás előtt hagyjuk a sajtot kb. 20 percet szobahőmérsékleten, így lesz a legízletesebb.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető?

Savanykás, érlelt, kis kerek sajt, például mainzer vagy harzer, jó közelítés; magyar boltban kapható olasz Quartirolo is használható, csak más lesz a karaktere.

Mi a „zene”?

A hagymás, ecetes-olajos lé neve a hesseni tájszólásban: állítólag aki ezt eszi, „zenél” utána.

Hasonló receptek

• Kenyérsütés burgonyával · Magyar
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren) · Német
• Köménymagos leves · Magyar
• Szalo (sózott szalonna fokhagymával) · Orosz
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával) · Német
• Fűszeres ecetes padlizsán (Berenjenas aliñadas) · Spanyol-portugál

További német ötletek

• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)
• Spätzle (házi német tésztagaluska)
• Currywurst (currys ketchupos sült virsli)
• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)
• Reibekuchen (ropogós német tócsni)
• Kartoffelsuppe (német burgonyaleves füstölt kolbásszal)
• Erbsensuppe mit Würstchen (sárgaborsóleves virslivel)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások