ReceptnaptárKuglóf (Kugelhupf)
A kuglóf a Monarchia vasárnapi süteménye: magas, bordázott formában sül, és kávéhoz, reggelire kínálják. Ez az élesztős, mazsolás változat lágy, foszlós tésztát ad, a régi polgári konyhák mintájára. Vaj, tojássárgája és egy kis türelem az egész titka. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat, a cukrot és a sót a tojássárgájákkal habosra keverjük.
- A langyos tejben feloldjuk az élesztőt.
- A vajas keverékhez öntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a lisztet, és kanállal alaposan kidolgozzuk - könnyű, sűrű tésztának kell lennie.
- Belekeverjük a mazsolát.
- Kivajazott, zsemlemorzsával kiszórt kuglófformába öntjük, csak félig töltve meg.
- Letakarva meleg helyen kb. 45-60 percig kelesztjük, amíg a forma tetejéig ér.
- 160 °C-os, légkeverésnél 140 °C-os sütőben kb. 45 percig sütjük.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A forma minden bordáját alaposan kenjük ki vajjal, és szórjuk ki morzsával, mert a kuglóf különben beleragad, és a mintája megsérül.
- A mazsolát forgassuk meg kevés lisztben, mielőtt a tésztába keverjük, így nem süllyed a forma aljára, és egyenletesen oszlik el.
- A kész kuglófot 10 percig hagyjuk a formában, utána borítsuk ki rácsra, mert forrón még törékeny, teljesen kihűlve viszont beleragadhat a formába.
Gyakori kérdések
Sütőporral is készíthető?
Igen, de az már kevert kuglóf lesz, tömörebb és süteményesebb állaggal. Ezt a tésztát az élesztő teszi igazán foszlóssá, ezért a kelesztésre érdemes szánni az időt.
Hogyan készül márványos kuglóf?
A tészta egyharmadába keverjünk 2 evőkanál kakaót, és a formába váltakozva tegyük a világos és a sötét tésztát. A mazsola ilyenkor el is hagyható.
Hasonló receptek
- Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral) · Német
- Kalács-tészta · Magyar
- Gráci kuglóf · Magyar
- Concha (mexikói pöttyös édes kalács) · Mexikói
- Magdalenas (spanyol tejes-olajos muffin) · Spanyol-portugál
- Molnár-kalács · Magyar
További magyar ötletek
- Rántotta kolbásszal és paradicsommal
- Tejbegríz mézzel és fahéjjal
- Túrós palacsinta
- Zsíros kenyér lilahagymával
- Bundáskenyér fahéjas cukorral
- Sonkás-sajtos omlett
- Kakaós csiga
- Zabkása gyümölccsel és mézzel
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások