Kalitki (észak-orosz rozslisztes kosárka burgonyával)

A kalitki Karélia és Oroszország északi vidékeinek hagyományos, rozstésztás kosárkái, amelyeket burgonyával, kölessel vagy túróval töltenek. A rozsos tészta jellegzetesen sötét és kissé savanykás, a lágy krumplis töltelékkel jól harmonizál. Régen vasárnapi ételnek és útra készülő hideg falatnak is számított.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztféléket a sóval összekeverjük, a hideg vajat elmorzsoljuk benne, a tejjel kemény tésztává gyúrjuk, 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A burgonyapürét a tejjel, vajjal, a megdinsztelt hagymával, sóval és borssal sima, puha tölteléknek keverjük.
3. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, 10 cm-es körökre szaggatjuk.
4. Minden kör szélét ujjal feltűrjük, hogy peremes „kosárka” legyen, a kosárkába tölteléket kanalazunk.
5. A töltelék tetejét tojás-tejfölös keverékkel kenjük meg.
6. 200 °C-on 20-25 percig sütjük, amíg a perem aranybarna; melegen vagy langyosan tálaljuk. ⏱ Időzítő: 20 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rozstészta nem rugalmas, ezért óvatosan nyújtsuk, és ne vékonyítsuk túl.
• A pürét ne híg legyen, mert a töltelék kifolyik; inkább legyen tömör.
• Hidegen is finom, így útravalónak és uzsonnának is megfelel.

Gyakori kérdések

Gluténmentes?

Nem, a rozsliszt is tartalmaz gluténfehérjéket.

Lehet más töltelékkel?

Igen, hagyományosan kölessel, túróval vagy sajtkrémmel is töltik.

Hasonló receptek

• Polgári kenyérsütés · Magyar
• Hajdinakása vajjal és hagymával (grecsnyevaja kasa) · Orosz
• Gyöngyárpakása húsos-hagymás pirítással (perlovka) · Orosz
• Bauernbrot (házi rozskovász-kenyér ropogós héjjal) · Német
• Teljes kiőrlésű gofri szerecsendióval · Amerikai
• Gombaleves gyöngyárpával (gribnoj szup) · Orosz

További orosz ötletek

• Blini (vékony orosz palacsinta)
• Szirniki (orosz túrós lepény)
• Oladji (orosz kefires pogácsapalacsinta)
• Kisztyibi (tatár lepény burgonyás töltelékkel)
• Hagymahéjjal festett húsvéti tojás (krasznije jajca)
• Blinchiki darált hússal (töltött palacsinta)
• Élesztős blini (maszlenyicai palacsinta)
• Blini vörös kaviárral és tejföllel

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások