Labskaus (hamburgi húsos-burgonyás pép, tükörtojással és ecetes céklával)

A Labskaus az északi-tengeri kikötővárosok, Hamburg és Bréma hagyományos matrózétele: sózott hús, burgonya és hagyma egyszerű, laktató pépje. Sokféle változata van, de a tükörtojás, az ecetes cékla és az ecetes uborka elengedhetetlen. Régen a tengeren olcsón és tartósan lehetett készíteni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát főzzük meg sós vízben puhára, majd csepegtessük le, és törjük durva péppé.
2. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és pirítsuk meg benne a hagymát aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a feldarabolt főtt marhahúst, és pirítsuk 5 percig, majd daráljuk vagy törjük össze durvára. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Keverjük bele a burgonyapépet, és annyi marhalevest, hogy sűrű, de nem száraz pép legyen; sózzuk, borsozzuk.
5. Közben süssünk tükörtojásokat egy másik serpenyőben.
6. Tálaljuk a labskaust tányérokra, tegyük rá a tükörtojást, és kínáljunk mellé ecetes céklát, ecetes uborkát és ha szeretnénk, matjest.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A friss, pácolt marhahús (corned beef) helyett konzerv corned beef is használható, ha nincs más.
• A savanykás kiegészítők nélkül túl nehéz az étel, ezért mindig kínáljunk mellé ecetes zöldséget.
• A pépet ne turmixoljuk simára, a rusztikus, kicsit darabos állag az igazi.

Gyakori kérdések

Honnan ered az étel?

A hajós konyhából: a fogaikkal már nem boldoguló matrózok számára nyújtottak könnyen fogyasztható ételt.

Lehet halas változatban is?

Igen, Bréma környékén gyakran tesznek bele sós heringet vagy matjest is.

Hasonló receptek

• Vinaigrette (orosz cékla-saláta) · Orosz
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával) · Német
• Uborkamártás · Magyar
• Heringssalat mit Roter Bete (hering-cékla saláta almával és tejfölös öntettel) · Német
• Pastırmalı yumurta (basturmás tükörtojás) · Közel-kelet és Kaukázus
• Bélszínfilé tükörtojással · Magyar

További német ötletek

• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)
• Spätzle (házi német tésztagaluska)
• Currywurst (currys ketchupos sült virsli)
• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)
• Reibekuchen (ropogós német tócsni)
• Kartoffelsuppe (német burgonyaleves füstölt kolbásszal)
• Erbsensuppe mit Würstchen (sárgaborsóleves virslivel)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások