Leberkäse mit Spiegelei (bajor húskenyér tükörtojással és burgonyasalátával)

A Leberkäse (szó szerint „májsajt”, de nem tartalmaz sajtot, és gyakran májat sem) bajor specialitás, finom, egynemű húskenyér, amelyet vékony, ropogós héjjal sütnek. Sült tükörtojással és burgonyasalátával kiadós ebéd, zsemlébe téve pedig a legkedveltebb gyorsétel. Jellegzetes, enyhén fűszeres íz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst, a szalonnát és a hagymát tegyük robotgépbe, és turmixoljuk finom pépre a jeges vízzel, majoránnával, sóval, borssal és szerecsendióval; közben ügyeljünk, hogy a massza hideg maradjon.
2. Kenjünk ki egy kb. 20 cm-es kenyérformát, és nyomkodjuk bele a masszát, simítsuk el a tetejét.
3. Süssük előmelegített, 180 fokos sütőben 40-45 percig, amíg a teteje aranybarna, és a közepe 72 fok. ⏱ Időzítő: 40 perc
4. Hagyjuk 10 percig pihenni, majd szeleteljük 1,5 cm vastag szeletekre. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A szeleteket süssük meg serpenyőben kevés olajon mindkét oldalon aranybarnára.
6. Süssünk mellé tükörtojásokat, és tálaljuk mustárral, perecpel és burgonyasalátával.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húsmassza maradjon hideg a feldolgozás során, mert így lesz a legfinomabb és egynemű.
• A házi változatban a jég segít a tapadó, finom állag elérésében.
• A szeleteket ropogósra süssük, mert a héj adja az étel karakterét.

Gyakori kérdések

Miért hívják „májsajtnak”?

A „Leber” (máj) a hagyományos tájszólásból, a „Käse” pedig a formára (laib, vagyis cipó) utal; sok változatban nincs benne máj, sajt pedig soha.

Zsemlében hogyan szokás?

Vastag szeletet vajas Semmelbe téve, édes mustárral — ez a Leberkässemmel.

Hasonló receptek

• Dibbelabbes (saarlandi burgonyás-húsos lepény szalonnával és hagymával) · Német
• Húsroló tojással töltve (mjasznoj rulet) · Orosz
• Hamis nyúl (marhahústekercs) · Magyar
• Szalonnás rántotta kulennel · Délszláv
• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással) · Francia
• Eggs Benedict (buggyantott tojás sonkával és hollandi mártással) · Amerikai

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások