ReceptnaptárHamis nyúl (marhahústekercs)
A hamis nyúlban nincs nyúl: a név arra utal, hogy a darált húsból formázott cipó úgy néz ki, mint egy sült nyúl gerince. A marha- és sertéshús keveréke szaftossá teszi, a közepébe rakott főtt tojások pedig látványos szeleteket adnak. Vasárnapi ebédnek és hidegtálra is kiváló, és előre is elkészíthető.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsemlét feldaraboljuk, tejbe tesszük, puhára hagyjuk ázni, majd kézzel kinyomjuk a felesleges tejet.
- A felaprított hagymát zsíron üvegesre pároljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Egy nagy tálban összedolgozzuk a darált marha- és sertéshúst, a beáztatott zsemlét, a párolt hagymát, a nyers tojásokat, a sót, borsot és a szerecsendiót, amíg sima, jól összeálló masszát kapunk.
- A masszát nedves kézzel sütőpapíron egy hosszúkás, cipó alakú rúddá formázzuk.
- A közepén hosszában mélyedést nyomunk, beléfektetjük egymás után a keményre főtt tojásokat, majd a húsmasszát visszahajtjuk és eligazítjuk köréjük, hogy teljesen beburkolják a tojásokat.
- A cipó tetejét és oldalát szalonnaszeletekkel borítjuk be.
- 180 fokos sütőbe tesszük, és kb. 1-1,5 óráig sütjük, közben 15-20 percenként a tepsi aljára öntött húsleves alaplével vagy vízzel és a kiengedő szafttal meglocsoljuk, amíg a teteje szép pirosbarna.
- Sütés után 10 percig állni hagyjuk, majd kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk - minden szeletben szépen látszik a tojáskorong.
- Melegen, pirított burgonyával vagy párolt zöldséggel, a visszamaradt szafttal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A massza formázásakor a kezünket vizezzük be, és alaposan nyomkodjuk ki a levegőt, mert a légbuborékok helyén a szeletek szétesnek.
- A főtt tojások két végét vágjuk le, és illesszük őket szorosan egymáshoz, így a szeletek közepén végig megmarad a tojáskorong.
- Szeletelés előtt hagyjuk pihenni, sőt hidegen még szebben vágható, ezért ha vendégeket várunk, előző nap süssük meg.
Gyakori kérdések
Mit tegyek, ha megrepedt a cipó?
A repedést okozhatja a túl magas hőfok vagy a túl kevés nedvesség. A szalonnaszeletek takarják a hibát, és a szaft is megmarad, a következő alkalommal 170 °C-on süssük.
Lefagyasztható?
Igen, a kész, kihűlt cipót szeletelve, adagonként fagyasszuk. A főtt tojás fehérje fagyasztás után kissé gumis lesz, ezért ha tudjuk, hogy fagyasztani fogjuk, a tojást hagyjuk ki.
Hasonló receptek
- Sült pirozski hússal és hagymával · Orosz
- Bitoczki tejfölös mártással (bitki) · Orosz
- Húsroló tojással töltve (mjasznoj rulet) · Orosz
- Dibbelabbes (saarlandi burgonyás-húsos lepény szalonnával és hagymával) · Német
- Meatloaf (amerikai darált húsos cipó) · Amerikai
- Hachis Parmentier (francia darálthúsos burgonyafelfújt) · Francia
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások