Matjesbrötchen (matjeshering zsemlében hagymával és uborkával)

A Matjesbrötchen az északi-német, főleg a hamburgi és kieli kikötői halas büfék népszerű falatja: puha, finom hering friss zsemlében hagymával. Egyszerű, gyors és üdítő. Kisebb étkezésre, ebédre vagy villámvacsorára kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A heringfiléket hagyjuk lecsepegni, és szükség esetén szárítsuk meg konyhai papírral.
2. A zsemléket vágjuk ketté, és kenjük meg vajjal.
3. Ha szeretnénk, a tejfölt keverjük el a kaporral, és kenjük a zsemle aljára.
4. Tegyük a heringfiléket az alsó félre, és halmozzuk rá a hagymakarikákat és az ecetes uborkaszeleteket.
5. Borsozzuk, és fedjük le a zsemle tetejével.
6. Azonnal tálaljuk, mert a hering nedvessége idővel átáztatja a zsemlét.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A matjes legyen fiatal és puha; a túl sós vagy száraz hering rontja az élményt.
• A hagymát áztassuk 5 percig hideg vízben, ha nagyon csípős.
• A zsemlét közvetlenül tálalás előtt töltsük meg, hogy ropogós maradjon.

Gyakori kérdések

Mi a matjes?

Fiatal, nem ivarérett heringből készült, enyhén sózott, puha, vajas állagú hal; az igazi matjes a májusi-júniusi „Hollandse Nieuwe” szezonra jellemző.

Mivel pótolható?

Rollmops, bismarckhering vagy füstölt makréla is jó, de eltérő íz lesz.

Hasonló receptek

• Heringsaláta · Magyar
• Hering burgonyával és hagymával (szeljodka s kartofelem) · Orosz
• Heringsstipp (hering krémes almás-hagymás mártásban) · Német
• Heringssalat mit Roter Bete (hering-cékla saláta almával és tejfölös öntettel) · Német
• Sült hering hagymával és citrommal (śledź pieczony) · Lengyel
• Fűszeres pácolt hering · Magyar

További német ötletek

• Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával)
• Seelachsfilet mit Senfsoße (fehér halfilé mustáros mártással)
• Lachsfilet mit Dillsoße (lazacfilé kapros mártással)
• Bratheringe (sült hering ecetes-hagymás páclében)
• Miesmuscheln Rheinische Art (kagyló zöldséges fehérboros lében)
• Fischfrikadellen (halpogácsa dillel és citrommal)
• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások