Pflaumenmus (házi szilvalekvár kenyérre, hosszú lassú főzéssel)

A Pflaumenmus (más néven Powidl, Latwerge) a német és közép-európai konyha hagyományos, cukor nélkül vagy kevés cukorral lassan főzött szilvalekvárja. Sötét, sűrű, intenzív ízű, és kenyérre, palacsintába vagy sütemények töltelékébe is kiváló. A hosszú főzés a titka.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szilvát vágjuk kisebb darabokra, és tegyük egy vastag fenekű, nagy lábasba.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a citromlevet.
3. Közepes lángon forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 2-2,5 órán át, gyakran kevergetve, hogy ne égjen le. ⏱ Időzítő: 2 óra
4. Amikor sűrű, sötét, és a kanál nyoma megmarad benne, vegyük ki a fűszereket.
5. Ízlés szerint turmixoljuk simára, és keverjük bele a rumot.
6. Töltsük forró, tiszta üvegekbe, zárjuk le, és fordítsuk fejre 10 percre. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. Kihűlve vajas kenyérre, zsemlére vagy túróra kenve tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A lekvárt gyakran keverjük, mert a sűrűsödő massza könnyen leég.
• Vastag aljú edényt használjunk, vagy sütőben, 150 fokon is főzhetjük.
• A jól lezárt üvegben hónapokig eláll.

Gyakori kérdések

Mikor kész?

Ha a kanálon lassan csúszik, és a lábas alján vonalat hagyva nem folyik össze.

Milyen szilva a legjobb?

Érett, magas cukortartalmú, kevésbé vizes, például Zwetschge vagy besztercei szilva.

Hasonló receptek

• Szilvakompót · Magyar
• Pane, burro e marmellata (vajas-lekváros kenyér) · Olasz
• Szilvás gombóc fahéjas morzsával · Magyar
• Okayu (rizskása reggelire) · Japán
• Orosz tea szamovárból (zavarka) lekvárral és citrommal · Orosz
• Tkemali (savanyú szilvamártás) · Közel-kelet és Kaukázus

További német ötletek

• Bauernfrühstück (paraszt reggeli sült burgonyával és tojással)
• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli)
• Krabbenrührei auf Schwarzbrot (rák-rántotta sötét kenyéren, északi módra)
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren)
• Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (retkes túrókrém sötét kenyéren)
• Obstquark mit Haferflocken (gyümölcsös túró zabpehellyel)
• Apfel-Zimt-Haferbrei (almás-fahéjas zabkása)
• Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások