Tkemali (savanyú szilvamártás)

A tkemali a grúz konyha legfontosabb mártása: savanykás szilvából főzik fokhagymával és sok friss zöldfűszerrel. Grillezett húsok, sült burgonya kísérője, levesekbe is kerül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szilvát megmossuk, lábasba tesszük a vízzel, és fedő alatt kis lángon 15-20 percig főzzük, amíg szétesik. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magja és a héja fennmaradjon.
3. A pürét visszatesszük a lábasba, és kevergetve, kis lángon 15-20 percig sűrítjük, amíg tejföl állagú lesz. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A fokhagymát és a zöldfűszereket nagyon finomra vágjuk vagy pépesítjük, és a fűszerekkel, sóval, cukorral együtt belekeverjük.
5. Még 2-3 percig főzzük, majd kihűtjük. Sült húsokhoz, nyárshoz, burgonyához tálaljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Sterilizált üvegekbe töltve, lezárva hónapokig eláll.
• Piros szilvából pirosas, édesebb változat készül.

Hasonló receptek

• Szilvakompót · Magyar
• Pane, burro e marmellata (vajas-lekváros kenyér) · Olasz
• Házi friss sajt (túró) oltóval · Magyar
• Pflaumenmus (házi szilvalekvár kenyérre, hosszú lassú főzéssel) · Német
• Szilvás gombóc fahéjas morzsával · Magyar
• Rozskenyér-chips fokhagymával (szuhari) · Orosz

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások