Schweinefilet im Speckmantel (szalonnába tekert sertésszűz mártással)

A szalonnába tekert sertésszűz a német vendéglők és vasárnapi ebédek elegáns, mégis egyszerű étele. A füstös szalonna szaftosan tartja a sovány húst, a mustár pedig kellemes fűszerességet ad. Krémes mártással és burgonyával igazi ünnepi fogás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szűzpecséneket tisztítsuk meg a hártyától, sózzuk, borsozzuk, és kenjük be vékonyan mustárral.
2. Szórjuk meg kakukkfűvel, majd tekerjük körbe szorosan a szalonnaszeletekkel, a végeket szúrjuk át fogpiszkálóval.
3. Egy sütésálló serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük a húsokat körös-körül 5-6 percig, amíg a szalonna aranybarna. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 65 fokot. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. Vegyük ki a húst, fedjük le fóliával, és pihentessük 10 percig. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. A serpenyő zsírján pirítsuk meg a hagymát, öntsük fel a marhalevessel, forraljuk össze felére.
7. Adjuk hozzá a tejszínt, a kevés hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük, és ízesítsük sóval, borssal.
8. A húst vágjuk 2 cm-es szeletekre, és mártással, burgonyával vagy zöldbabbal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szalonnát szorosan tekerjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
• A szűzet ne süssük túl: 65 fokos belső hőmérsékletnél még szaftos és rózsás marad.
• Pihentetés nélkül a leve kifolyik a szeleteléskor.

Gyakori kérdések

Milyen szalonna a legjobb?

Vékonyra szelt, füstölt császárszalonna vagy bacon; a vastag szalonna nem sül át.

Készíthető előre?

A bepácolt, betekert húst a sütés előtt 1 napig hűtőben tarthatjuk.

Hasonló receptek

• Disznóölési morzsás kenyér (Migas de la matanza) · Spanyol-portugál
• Émincé de porc à la moutarde (mustáros-tejszínes sertéscsíkok) · Francia
• Sodrott párolt hús · Magyar
• Roston sült vesepecsenye · Magyar
• Geschnetzeltes mit Champignons (csíkokra vágott hús gombás tejszínes mártással) · Német
• Buzsenyina (fűszeres hidegen szeletelt sertéssült) · Orosz

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások