Buzsenyina (fűszeres hidegen szeletelt sertéssült)

A buzsenyina a hagyományos orosz ünnepi hidegtál, fűszeres, fokhagymás sertéssült, amelyet hidegen szeleteltek fel. A fokhagyma és a mustár adja a jellegzetes ízét, a lassú sütés pedig selymessé teszi a húst. Karácsonykor és újévkor kötelező vendégváró hidegtál volt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a húst késsel számos helyen megszúrjuk, és a szúrásokba fokhagymaszeleteket dugunk.
2. A sót, borsot, paprikát, majoránnát, mustárt és olajat összekeverjük, és a húst bedörzsöljük vele.
3. A húst lefedve, hűtőben egy éjszakára pácoljuk, sütés előtt 1 órával kivesszük. ⏱ Időzítő: 1 óra
4. A babérlevéllel együtt alufóliába csomagoljuk, a fóliát jól lezárjuk.
5. 160 °C-os sütőben 2 órán át sütjük; kibontjuk, a hús tetejét kicsit megpirítva még 20 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 2 óra
6. Hűlni hagyjuk, hidegen vékonyra szeletelve, torma, mustár és savanyú uborka mellé tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A pácolás legalább 12 órás legyen, hogy a fűszerek áthassák a húst.
• A húst fólia nélkül kihűtve szeleteljük, mert melegen szétesik.
• A kisült levet gyűjtsük össze, és kenjük vissza a szeletekre.

Gyakori kérdések

Tálalható melegen is?

Igen, de hidegen szeletelve a legszebb és legízletesebb.

Meddig tartható el?

Hűtőben 4 napig, fólia nélkül.

Hasonló receptek

• Sertéskaraj tejben párolva (szvinina v moloke) · Orosz
• Cigánypecsenye · Magyar
• Párolt sertéshús mustárzölddel · Kínai
• Egyben sült sertéskaraj · Magyar
• Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
• Sertéskaraj kirántva · Magyar

További orosz ötletek

• Rántott sertésszelet (otbivnaja)
• Töltött sült malac (porosjonok) vagy sertésszegy gombás-almás töltelékkel
• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások