Weißwurst mit Brezn und süßem Senf (müncheni fehér kolbász perecpel és édes mustárral)

A Weißwurst mit Brezn und süßem Senf a müncheni „Weißwurstfrühstück” kötelező szereplője, amelyet hagyományosan délelőtt 12 óra előtt kell elfogyasztani. A finom, petrezselymes-citromos borjúkolbász édes mustárral és friss perecpel fenséges. Egy korsó búzasörrel teljes az élmény.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Forraljunk fel kb. 1 liter vizet egy lábasban, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk 2 percet hűlni, hogy ne forrjon. ⏱ Időzítő: 2 perc
2. Tegyük bele a kolbászokat, fedjük le, és tartsuk 10-12 percig a közel forráspontú vízben; soha ne forraljuk őket. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. A pereceket melegítsük meg röviden a sütőben.
4. A kolbászokat szedjük egy melegített tálba a főzővízzel együtt, hogy ne hűljenek ki.
5. Tálaljuk perecpel, édes mustárral, retekkel és hagymával.
6. Hagyományos módon a kolbász héját megkóstolás előtt eltávolítjuk, vagy a kolbászt kiszívjuk a héjából (zuzeln).

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kolbászt soha ne forraljuk, mert kipukkad; csak a forráspont alatti vízben tartsuk.
• A héját nem esszük meg: vágjuk végig, vagy a bajor hagyomány szerint szívjuk ki belőle a tölteléket.
• Friss kolbászt vásároljunk, mert a Weißwurst tartósítószer nélkül készül, és a hagyomány szerint a déli harangszó után már nem esszük.

Gyakori kérdések

Miért csak délelőtt?

A hagyomány szerint a Weißwurst a déli harangszó előtt fogyasztandó, mert régen tartósítószer nélkül készült.

Honnan szerezhető?

Jól felszerelt hentesnél vagy német élelmiszerboltban; hasonló, enyhe borjú-sertés kolbász is jó.

Hasonló receptek

• Borjubordás (cotelette) kirántva · Magyar
• Törthus-szeletkék zöldborsóval · Magyar
• Egészben sült borjúpecsenye · Magyar
• Borjúnyelv sárgarépapürével (Lengua de ternera con zanahorias) · Spanyol-portugál
• Borjupaprikás · Magyar
• Paupiettes de veau (töltött borjúszeletek) · Francia

További német ötletek

• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)
• Spätzle (házi német tésztagaluska)
• Currywurst (currys ketchupos sült virsli)
• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)
• Reibekuchen (ropogós német tócsni)
• Kartoffelsuppe (német burgonyaleves füstölt kolbásszal)
• Erbsensuppe mit Würstchen (sárgaborsóleves virslivel)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások