ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Angol csók

Idő: 40 perckb. 15 dbkb. 100 kcal / adag (becsült)kb. 2 g fehérje / adag

Az angol csók kívül ropogós, belül puha, diós-csokoládés kis habsütemény. A régi receptekben a tojásfehérjét nyersen használták, ma gőz fölött, 55-60 °C-ra melegítve készítjük, így biztonságos, és a hab stabilabb, fényesebb. Az ostyalap alatt gyorsan elkészül, és nem ragad a tepsihez.

Angol csók (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A sütőt 150 °C-ra (légkeveréses sütőnél 140 °C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral bélelünk.
  2. A tojásfehérjét és a porcukrot hőálló tálban gőz felett (vízfürdőn), folyamatos habverés mellett 55-60 °C-ra melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ujjunk között dörzsölve már nem érezzük a cukorszemeket.
  3. A tálat levesszük a gőzről, és mixerrel 5-6 percig verjük, amíg kemény, fényes, hűlő habot kapunk. Óvatosan, fakanállal hozzáforgatjuk a darabolt diót és a reszelt csokoládét.
  4. Az ostyalapokra egy-egy púpozott kiskanálnyi masszát halmozunk. A nedves kanál megakadályozza a ragadást.
  5. 150 °C-on 12-15 percig sütjük, amíg a teteje halványan megszilárdul, és enyhén megpirul. Rácson kihűtjük, légmentes dobozban tároljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Mi a különbség a spanyol hab és az angol csók között?

A spanyol hab csak tojásfehérje és cukor, az angol csókhoz dió és csokoládé is kerül, és ostyalapon sül.

Meddig tárolható?

Légmentes dobozban 1 hétig ropogós. Nyirkos helyen megpuhul.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások