ReceptnaptárAngol szelet
Az angol szelet a régi magyar teasütemények egyik legszebbje: ostyán sült, ropogós, pirított mogyorós massza, mandulaszálkákkal. Nevével ellentétben magyar sütemény. A lényege az alacsony hőfok: szárítani kell, nem sütni, így marad világos és ropogós.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A mogyorót 160 °C-os sütőben 8-10 percig pirítjuk, hogy illatos legyen. Ha héjas, a hártyáját kendővel dörzsölve lehúzzuk, kihűtjük, és darálóban finomra őröljük.
- A sütőt 140 °C-ra (légkeveréses sütőnél 125 °C-ra) előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral bélelünk, és rátesszük az egyik ostyalapot.
- A 3 tojásfehérjét csipet sóval enyhén felverjük (nem kell kemény hab), beleszórjuk a cukrot, és 1-2 percig keverjük. Hozzáadjuk a mogyorót, és sűrű, kenhető masszát kavarunk belőle.
- A masszát az ostyalapra egyenletesen szétkenjük, a másik ostyalappal letakarjuk, és ráférünk a maradék masszával is, ha marad. A tetejét megkenjük a külön tojásfehérjével, és megszórjuk a mandulaszálkákkal.
- Éles, vizes késsel szeletekre vágjuk (kb. 3x6 cm), majd 140 °C-on 30-40 percig szárítjuk, inkább mint sütjük, amíg a teteje halványan aranyszínű és kemény lesz.
- A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záró dobozban tároljuk. Néhány nap pihentetés után lesz igazán jó.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Pirítsd meg a mogyorót, mert az ad igazán mélyes ízt.
- Vágás előtt a kést mártsd vízbe, így nem ragad.
- Alacsony hőfokon süsd, hogy ne barnuljon meg és ne égjen le.
- Légmentes dobozban 2 hétig eláll.
Gyakori kérdések
Mogyoró helyett?
Dióval vagy mandulával is jó.
Miért szárad ki?
Ez a cél: ropogós, száraz állagú tea sütemény, ostya nélkül nem ragad.
Hasonló receptek
- Angol szelet más módon · Magyar
- Mogyorós szeletek · Magyar
- Mandulaívek · Magyar
- Katona-torta · Magyar
- Turrón (spanyol mandulás nugát) · Spanyol-portugál
- Kijevi torta (habcsókos-mogyorós) · Orosz
További magyar ötletek
- Vanília-fagylalt
- Jeges kávé
- Citromfagylalt (granité)
- Eper- vagy málnafagylalt
- Jégpunch (Román puncs)
- Mártott krémgolyók csokoládés és rumos bevonattal
- Pezsgős bor-kocsonya
- Málnasörbet
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások