ReceptnaptárMogyorós szeletek
A mogyorós szelet a régi magyar teasütemények egyszerű, ropogós, fényes cukormázzal bevont tagja. Pirított mogyoró, kevés cukor és tojásfehérje, szárítva sütve. Nincs benne liszt, így gluténmentes.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A mogyorót 160 °C-os sütőben 8-10 percig pirítjuk, a hártyáját kendővel dörzsölve lehúzzuk, kihűtjük, és finomra őröljük.
- A mogyorót a cukorral, 1 tojásfehérjével és fél citrom levével lisztezett deszkán összegyúrjuk. Ha ragad, kevés mogyorót adunk hozzá.
- A tésztát ostyalapra vagy sütőpapírra 5 mm vastagra nyújtjuk.
- A bevonathoz a porcukrot, a tojásfehérjét és a citromlevet 5 percig keverjük, amíg sűrű, fényes, kenhető massza lesz.
- A bevonatot a tésztára simítjuk, és 20 perc alatt megszikkadni hagyjuk. Éles, vizes késsel szeletekre vágjuk.
- A szeleteket sütőpapíros tepsire tesszük, és 130-140 °C-on (légkeverésnél 120 °C-on) 25-30 percig szárítjuk. Ne barnuljon meg. Kihűlve zárt dobozban 2 hétig eláll.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A mogyorót pirítsd, így intenzívebb az íze.
- Alacsony hőfokon szárítsd, hogy a máz fehér maradjon.
- Vizes késsel vágd, hogy a máz ne törjön.
- Zárt dobozban hetekig eláll.
Gyakori kérdések
Más dióféléből?
Mandulából, dióból vagy kevert magvakból is.
Gluténmentes?
Igen, nincs benne liszt.
Hasonló receptek
- Angol szelet · Magyar
- Angol szelet más módon · Magyar
- Marci · Magyar
- Mogyoró-csók · Magyar
- Kijevi torta (habcsókos-mogyorós) · Orosz
- Turrón (spanyol mandulás nugát) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Palugyay-torta (klasszikus gesztenyetorta)
- Citronát-torta
- Punch-torta
- Schnabi-torta
- Kávé-torta
- Mogyoró-torta
- Jogász-torta
- Katona-torta
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások