ReceptnaptárBorjucomb francia módra
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A borjúcombba hosszú, éles pengéjű késsel a rostok mentén mély üreget vágunk, ügyelve, hogy a hús külső formája ne sérüljön.
- Az üreg falát enyhén megsózzuk, megborsozzuk.
- A libamájszeleteket, a héjától megtisztított egész keménytojásokat és a szeletelt szarvasgombát szorosan egymásra rétegezve a húsba töltjük.
- A nyílást konyhai cérnával visszavarrjuk vagy fogpiszkálóval rögzítjük, hogy a töltelék sütés közben a helyén maradjon.
- A combot kívülről hústűzdelővel szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, majd minden oldalát megsózzuk.
- Egy tepsibe tesszük, rákenjük a zsírt, aláöntjük a húsalaplevet vagy vizet, és előmelegített 160°C-os sütőbe tesszük.
- Kb. 2-2,5 órán át sütjük, 20 percenként a saját levével megöntve, szükség szerint kevés vizet pótolva alá, amíg a hús belseje is megpuhul és a külseje szép pirosra sül (húshőmérővel a mag hőmérséklete érje el a 75°C-ot).
- Sütés végén 10-15 percig fedő alatt pihentetjük, majd a cérnát eltávolítjuk.
- Vékony szeletekre vágjuk (hogy a töltelék keresztmetszete is látszódjon), és a sütés levével tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Strassburgi beefsteak · Magyar
- Vesepecsenye-szeletek (filet) libamájjal · Magyar
- Vesepecsenye libamájjal töltve · Magyar
- Libamáj-croquette · Magyar
- Sült burgonya gombával és hagymával (zsarenaja kartoska s gribami) · Orosz
- Csirkecomb gombás-tejfölös szószban (kurczak w sosie grzybowym) · Lengyel
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások