ReceptnaptárVesepecsenye-szeletek (filet) libamájjal
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A bélszín-medalionokat sózzuk, borsozzuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot erős lángon, és a medalionokat oldalanként 2-3 percig sütjük, amíg a kívánt átsültséget (rozé) elérik, majd kivesszük, és fóliával letakarva pihentetjük.
- Ugyanabban (vagy egy másik) serpenyőben kevés zsiradékon a libamájszeleteket nagyon erős lángon oldalanként csak 30-60 másodpercig sütjük, mert gyorsan elolvad - enyhén sózzuk.
- A libamájat kivesszük, és melegen félretesszük.
- A hússütő serpenyőbe egy csipet lisztet szórunk, egy percig pirítjuk, majd felöntjük a madeirával, felforraljuk, és lekaparjuk a serpenyő alját.
- Hozzáöntjük a húslevest, és közepes lángon 3-4 percig forraljuk, amíg szirupos mártássá redukálódik; ízlés szerint egy darab hideg vajjal fényesre keverjük.
- Minden bélszín-medalionra egy szelet libamájat helyezünk, ráöntjük a madeirás pecsenyelé-mártást, és azonnal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Vesepecsenye libamájjal töltve · Magyar
- Strassburgi beefsteak · Magyar
- Borjucomb francia módra · Magyar
- Strassburgi vesepecsenye · Magyar
- Olasz vörösboros marhaoldalas · Olasz
- Kuktában főtt marhasült (Carne de panela) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások