ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Vacsora

Borjufricandeau

Idő: 2 óra 30 perc (ebből munka kb. 30 perc)6 adagkb. 680 kcal / adag (becsült)kb. 47 g fehérje / adag
Borjufricandeau (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A borjúcombot ne mossuk meg; töröljük szárazra, vágjuk le róla a vékony bőrkéreget, és ha véres, nyomkodjuk szárazra papírtörlővel.
  2. Húsverővel enyhén kiverjük, majd hústűzdelővel szalonnacsíkokkal megtűzdeljük.
  3. Megsózzuk, és konyhai cérnával összekötjük, hogy sütés közben szép, egyenletes formája maradjon.
  4. Egy nagyobb lábas aljára vaj- és szalonnaszeleteket teszünk, rászórjuk a kockára vágott répát és petrezselyemgyökeret, erre fektetjük rá a húst.
  5. Öntünk alá annyi húsalaplevet vagy vizet, hogy a zöldség éppen ellepje, fedjük le, és kis lángon pároljuk kb. 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul, szükség esetén vizet pótolva alá.
  6. Tálalás előtt fél órával kiemeljük a húst egy tepsibe, megkenjük vajjal és egy kanál tejföllel, és 200°C-os sütőbe tesszük 20-25 percre, hogy szép, enyhén pirosas színt kapjon.
  7. A visszamaradt párolóléhez a zöldséggel együtt belekeverünk fél evőkanál lisztet, felforraljuk, majd szitán áttörjük.
  8. Ha a mártás túl sűrű, egy kevés húslevessel hígítjuk, beletesszük a tejfölt, a citromlevet és egy csipet reszelt citromhéjat, felforraljuk még egyszer.
  9. A cérnát eltávolítva felszeleteljük a húst, tálra rendezzük, és a mártással leöntve tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások