ReceptnaptárBorleves
A borleves régi magyar étel, amely a kávé és a tea elterjedése előtt reggelinek is szerepelt, ma pedig karácsonyi különlegességnek számít. Fehérbor, fahéj, szegfűszeg, citromhéj és tojássárgája adja a selymes, forró, fűszeres levest. A forralt bor és a krémleves különös találkozása, amelyet érdemes egyszer kipróbálni.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A bort a vízzel, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a citromhéjjal lábasban felforraljuk.
- A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, két merőkanál vízzel simára keverjük, és a forró borhoz adjuk, hogy kissé besűrűsödjön.
- Kis lángon 5 percig főzzük, majd leszűrjük, hogy a fűszerek ne maradjanak benne.
- Tálaláskor a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, a forró (de nem forrásban lévő) borleveshez csurgatjuk, és jól elkeverjük.
- Ha nem elég savanykás, egy kevés citromlével ízesítjük.
- Azonnal, forrón tálaljuk - nem forraljuk tovább, mert a tojás összecsomósodna.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Olyan száraz fehérbort válasszunk, amelyet szívesen meg is innánk, mert a leves ízét szinte teljesen a bor határozza meg.
- A tojássárgáját ne öntsük forrásban lévő lébe, hanem levéve a tűzről, kevergetve csurgassuk bele, mert csak így marad selymes.
- Tálaláskor kis csészékbe adagoljuk, mert erős, gazdag étel, és az alkohol egy része a leves forralása után is benne marad, ezért gyermekeknek nem való.
Gyakori kérdések
Elpárolog az alkohol főzés közben?
Csak részben, mert a leves rövid ideig fő. Akik kerülik az alkoholt, a bort szőlőlével helyettesíthetik egy kevés citromlével, bár így már egészen más lesz az étel.
Melyik étel előtt érdemes tálalni?
Karácsonykor vagy téli ünnepi menüben, a sült húsok előtt. Kis adagban kínáljuk, és akár pirított kaláccsal vagy piskótacsíkkal is tálalhatjuk.
Hasonló receptek
- Citromleves · Magyar
- Habart leves · Magyar
- İşkembe çorbası (fokhagymás-ecetes pacalleves) · Közel-kelet és Kaukázus
- Hollandi mártás · Magyar
- Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves) · Közel-kelet és Kaukázus
- Tápiókaleves · Magyar
További magyar ötletek
- Savanyú tojásleves
- Paradicsomleves friss paradicsomból
- Paradicsomleves konzerv paradicsomból
- Áttört lencseleves
- Áttört spárgaleves
- Spárgaleves ép csúcsokkal
- Zöldborsókrémleves
- Tört tojásos leves
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások