ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Ebéd

Hollandi mártás

Idő: 20 perckb. 2 dl (4 főétel mellé)kb. 80 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag
Hollandi mártás (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tojássárgáját a fél citrom levével, sóval és fehér borssal egy hőálló tálban összekeverjük.
  2. A tálat gőz fölé állítjuk, és habverővel folyamatosan verjük, amíg a massza sűrűsödni, krémesedni kezd.
  3. A tűzről levéve, apránként, folytonos keverés közben hozzácsurgatjuk a felolvasztott, langyos vajat - óvatosan, nehogy a mártás összemenjen (kicsapódjon).
  4. Amikor minden vaj elkeveredett és a mártás sima, krémes, besűrűsödik, hozzákeverjük a sűrű halalaplevet.
  5. Ízlés szerint még citromlével és sóval ízesítjük.
  6. Finom szitán vagy sűrű szövésű konyhai szűrőn átszűrjük, hogy teljesen sima legyen.
  7. Azonnal, melegen tálaljuk halételek mellé.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások