İşkembe çorbası (fokhagymás-ecetes pacalleves)

Az işkembe çorbası a török éjszakai étkezdék híres levese: fehér, tojássárgával habart pacalleves, amelyet fokhagymás ecettel és csípős vajjal ízesít ki mindenki a saját tányérjában.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A pacalt alaposan megmossuk, és a babérlevéllel, sóval a vízben fedő alatt kis lángon 2-2,5 órán át főzzük, amíg teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 2 óra
2. A pacalt kiszedjük, apró csíkokra vágjuk, a levét leszűrjük és félretesszük.
3. Egy lábasban a vajon a lisztet 2 percig kevergetve pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a pacal levét (kb. 1,5 l), és csomómentesre keverjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Visszatesszük a pacalt, és 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A tojássárgáját a citromlével elkeverjük, egy merőkanál forró levessel temperáljuk, majd a leveshez keverjük; többé nem forraljuk.
6. Az ecetet a zúzott fokhagymával elkeverjük. A vajat a pul biberrel megolvasztjuk.
7. A levest tányérba merjük, mindenki ízlés szerint fokhagymás ecettel és paprikás vajjal ízesíti.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kuktában 45-50 perc alatt megpuhul a pacal.
• Az előfőzött, tisztított pacal gyorsabb, de a főzési időt ellenőrizni kell.

Hasonló receptek

• Habart leves · Magyar
• Citromleves · Magyar
• Carne en su jugo (marhahúsleves baconnal és babbal, jaliscói módra) · Mexikói
• Skembe csorba (bolgár pacalleves) · Délszláv
• Borleves · Magyar
• Bistecca alla Fiorentina · Olasz

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Tarhana çorbası (szárított tarhana-leves)
• Düğün çorbası (lakodalmi bárányleves tojássárgás-citromos habarással)
• Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével)
• Harira (marokkói paradicsomos-lencsés-csicseriborsós leves)
• Shorbat adas bil hamod (libanoni citromos lencseleves mángolddal)
• Kharcho (savanykás marhahúsleves rizzsel és dióval)
• Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves)
• Spas (meleg joghurtos búzaleves mentával)

Még több: Levesek (266) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások