ReceptnaptárBurgonya-rudacskák
A burgonya-rudacskák ropogós, sós, vajas, burgonyás sós sütemények, amelyek sör, bor mellé vagy uzsonnára is kiválóak. A burgonya szaftosabbá, lágyabbá teszi a tésztát. A régi receptek 250 g vajjal és liszttel dolgoztak, ma kicsit kevesebb vajjal is omlós.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, szitán áttörjük, és teljesen kihűtjük. Ez fontos, mert a meleg burgonya megolvasztja a vajat.
- A lisztet a sóval elkeverjük, a hideg vajat hozzámorzsoljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát, és gyorsan, kézzel tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 2 órára hűtőbe tesszük.
- A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral bélelünk.
- A tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és éles késsel 1x8 cm-es rudacskákra vágjuk. A rudacskákat a tepsire rakjuk.
- A rudacskákat megkenjük a felvert tojással, megszórjuk köménymaggal és durva sóval.
- 200 °C-on 12-15 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós lesz. Rácson hűtjük. Légmentes dobozban 3 napig ropogós marad.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A burgonyát hűtsd ki teljesen, különben a vaj megolvad.
- A tésztát jól hűtsd, így könnyebben kezelhető.
- Sajttal vagy fűszerekkel is megszórhatod.
- Légmentes dobozban 3-4 napig eláll.
Gyakori kérdések
Lehet fagyasztani?
Igen, nyers rudacskákat 1 hónapig, sütés előtt kiolvasztás nélkül.
Helyettesíthető a köménymag?
Szezámmaggal, mákkal vagy sajttal.
Hasonló receptek
- Kenyérsütés burgonyával · Magyar
- Burgonya-croquette · Magyar
- Burgonyás nudli zsemlemorzsával · Magyar
- Amerikai hash brown · Amerikai
- Burgonyapüré vajjal és tejjel (kartofelnoje pjure) · Orosz
- Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
További magyar ötletek
- Rántotta kolbásszal és paradicsommal
- Tejbegríz mézzel és fahéjjal
- Túrós palacsinta
- Zsíros kenyér lilahagymával
- Bundáskenyér fahéjas cukorral
- Sonkás-sajtos omlett
- Kakaós csiga
- Zabkása gyümölccsel és mézzel
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások