ReceptnaptárBurgonyapüré
A burgonyapüré a magyar házi koszt alapköre: krémes, meleg, laktató. A titka a megfelelő burgonyafajta, a gőzölögtetés és a meleg tej. Kézzel nyomd át, ne turmixold, mert a robotgép megsérti a keményítőt, és ragacsos lesz. Sültek, főzelékek mellé is kiváló.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és egyforma, kb. 3-4 cm-es darabokra vágjuk, hogy egyszerre puhuljanak meg.
- Hideg, sós vízbe tesszük, felforraljuk, és fedő alatt 15-20 percig főzzük, amíg egy villa könnyen beleszúródik.
- A burgonyát leszűrjük, és 1-2 percig a forró lábasban hagyjuk gőzölögni, hogy a felesleges víz elpárologjon, így sűrűbb lesz a püré.
- Még forrón burgonyatörővel vagy krumplinyomóval áttörjük. A tejet és a vajat felmelegítjük (a hideg tej leereszti a pürét).
- A forró tejet fokozatosan, kevergetve a burgonyához keverjük, amíg krémes, sima püré lesz. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük.
- Azonnal tálaljuk, ha kell, olvasztott vajjal vagy olívaolajjal.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Ne turmixold, mert ragacsos lesz a püré.
- A tejet előmelegítsd, a hideg tej megszürkíti.
- Viaszos fajta, pl. Rioja vagy Marabel jó választás.
- A maradékot másnap burgonyalepénynek is sütheted.
Gyakori kérdések
Mi a legjobb burgonyafajta?
Félig lisztes fajta, amelyik főzés közben nem esik szét teljesen.
Elkészíthető előre?
Igen, melegen tartva 1 órán át, vagy hűtőben újramelegítve kevés tejjel.
Hasonló receptek
- Purée de pommes de terre à l'ancienne (hagyományos burgonyapüré) · Francia
- Burgonyapüré vajjal és tejjel (kartofelnoje pjure) · Orosz
- Forrázott kenyér · Magyar
- Burgonyás nudli zsemlemorzsával · Magyar
- Burgonya-croquette · Magyar
- Sült pirozski burgonyával és hagymával · Orosz
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások