Csipkebogyó-cukorka

A csipkebogyó-cukorka a hagyományos magyar konyha C-vitaminban gazdag, savanykás édessége. A régi receptek a bogyót hosszan főzték és áttörték, ma kész, fagyasztott vagy üveges csipkebogyó-pürét is használhatunk, ami sokkal egyszerűbb. Teához, vagy ajándékba is kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csipkebogyó-pürét a citromlével keverjük, és fokozatosan hozzászitáljuk a porcukrot, amíg nyújtható, de nem ragadós tésztát kapunk. Ez kb. 250-300 g porcukrot igényel.
2. A tésztát porcukrozott sütőpapíron 4-5 mm vastagra nyújtjuk. Ha túl ragad, még porcukrot adunk hozzá.
3. Kis szaggatóval vagy késsel tetszőleges formákra, kockákra vágjuk.
4. A darabokat tojásfehérjével vékonyan megkenjük, majd kristálycukorba hempergetjük, hogy bevonódjanak.
5. A cukorkákat sütőpapíros rácsra tesszük, és 24 órán át szobahőmérsékleten szárítjuk, vagy 50 °C-os sütőben (résnyire nyitott ajtóval) 2-3 óráig szárítjuk. Légmentes dobozban, hűvös helyen 2 hétig eláll.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A pürében ne maradjon mag és szőr, mert irritálja a torkot.
• Pasztőrözött tojásfehérjét használj.
• A szárítás időigényes, de ettől lesz cukorka-állagú.
• A kész cukorkát papírba csomagolva ajándékozhatod.

Gyakori kérdések

Honnan szerezzek csipkebogyó-pürét?

Gyógynövényboltban, bioboltban, vagy házilag főzve: a bogyót megtisztítjuk, megfőzzük, áttörjük.

Meddig tárolható?

Légmentes dobozban hűvös helyen 2 hétig.

Hasonló receptek

• Kisiel (gyümölcsös keményítős pohárkrém) · Lengyel
• Semifreddo allo yogurt (bogyós joghurtos semifreddo) · Olasz
• Párolt körte goji bogyóval · Kínai
• Mandulatej-puding (xìngrén dòufu) · Kínai
• Crostata di ricotta e frutti di bosco (ricottás-bogyós pite zabalappal) · Olasz
• Habkoszorú · Magyar

További magyar ötletek

• Epres túrótorta zabalappal, sütés nélkül
• Szilvás-fahéjas zabmorzsás
• Cukkinis-kakaós fitt kevert
• Könnyű almás pite teljes kiőrlésű tésztával
• Diós-mézes zabgolyók sütés nélkül
• Zabpelyhes túrógombóc fahéjas-joghurtos öntettel
• Körtés-gyömbéres sült zabkása szeletekben
• Kakaós-banános túrókrém pohárdesszert

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások