ReceptnaptárCumberland-mártás melegen
A Cumberland-mártás az angol konyha klasszikus hideg- és sültek mellé kínált, ribizlis-boros-mustáros szósza. A meleg változat egy barna rántással sűrített, gyümölcsös, fűszeres mártás. Remekül illik sült sonkához, vadhoz, kacsához. Édes-savanyú-fűszeres egyensúly a lényege.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat kis lábasban közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve 3-4 percig mogyoróbarnára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a mustárt, a lekvárt, a vörösbort, a madeirát, a narancslevet és a héját, a gyömbért. Simára keverjük.
- Fokozatosan felöntjük a húslevessel, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók.
- Felforraljuk, majd kis lángon 15-20 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a kívánt sűrűséget eléri.
- Sóval, borssal ízesítjük. Ha túl savas, kevés lekvárral, ha túl édes, citromlével egyensúlyozzuk.
- Szitán áttörhetjük a simább állagért. Melegen tálaljuk sült vagy hidegen főtt húsokhoz, vadhoz, sonkához, pástétomokhoz.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A lekvár savanykás, sűrű legyen.
- A rántást pirítsd mogyoróbarnára.
- A bort csak kevéssé, ízesítésre használd.
- Hidegen is kitűnő hideg húsok mellé.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Hűtőben 5 napig.
Alkoholmentesen?
Borok helyett almalével és kevés ecettel.
Hasonló receptek
- Orange Chicken (narancsos csirke) · Kínai
- Áfonyamártás · Magyar
- Flambírozott picanha narancsos szószban (picanha flambada ao molho de laranja) · Spanyol-portugál
- Narancssaláta · Magyar
- Tarbes-i saláta narancccsal, dióval és kéksajttal · Francia
- Entenbrust mit Orangensoße (kacsamell narancsmártással) · Német
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások