ReceptnaptárTyúkleves felvert galuskával
A vasárnapi ebéd alapja sok magyar családban a húsleves, ez a változat pedig kicsit másképp készül: a tiszta levet világos, enyhén paprikás rántás teszi selymesebbé, és apró, tojásos galuskával tálaljuk. Az igazi tyúk hosszabb főzést kíván, cserébe sokkal mélyebb ízű levest ad, mint a csirke, és a főtt zöldség másodiknak is finom.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A feldarabolt tyúkot tegyük hideg, sós vízbe, és közepes lángon forraljuk fel, közben szedjük le a habját.
- Lassú forrás mellett főzzük körülbelül 1 órán át, amíg a hús félig megpuhul.
- Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a borsot, és főzzük tovább 40-50 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
- Szedjük ki a zöldséget (félretehető köretnek), a húst hagyjuk a levesben vagy vegyük ki és csontozzuk ki, majd tálaláskor tegyük vissza.
- Egy kis lábasban készítsünk világos rántást: a lisztet zsíron 2-3 percig, folyamatos kevergetéssel pirítsuk meg, amíg halványsárga lesz, majd vegyük le a tűzről és keverjük bele a pirospaprikát.
- Engedjük fel néhány kanál levessel, simítsuk csomómentesre, majd öntsük vissza a leveshez, és forraljuk fel.
- Közben egy tálkában egy tojást liszttel keverjünk sűrű, sima galuskatésztává.
- Kiskanállal apró galuskákat szaggassunk a forrásban lévő levesbe, és főzzük 5-6 percig, amíg átfőnek és felúsznak.
- Forrón tálaljuk.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A levest végig csak gyöngyöztessük, mert erős forrástól zavaros lesz; a habot az első forrás után szedjük le alaposan.
- Valódi, idős tyúknál a főzés a csirkéhez képest akár egy órával is hosszabb lehet, ezért a zöldségeket csak akkor tegyük bele, amikor a hús már félig puha.
- A galuskát próbáljuk ki egyetlen kanálnyival: ha szétesik a levesben, adjunk még egy kevés lisztet, ha túl kemény, egy kanál vizet a tésztához.
Gyakori kérdések
Elhagyható a rántás?
Igen, rántás nélkül a hagyományos, tiszta tyúkhúslevest kapjuk. Ilyenkor a galuskát tányérba is tehetjük, a főtt zöldséget pedig szeletelve a levesbe.
Mi legyen a kifőtt hússal?
Tálalhatjuk a levesben kicsontozva, vagy másodiknak paradicsomszósszal, tormával, főtt zöldséggel. Hidegen salátába vagy szendvicsbe is jó, így semmi sem vész kárba.
Hasonló receptek
- Becsinált csirkeleves galuskával · Magyar
- Hühnersuppe mit Nudeln (házi csirkeleves tésztával és zöldségekkel) · Német
- Pelmeni húslevesben (szibériai pelmenyileves) · Orosz
- Csirkebecsinált zöldséggel · Magyar
- Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével) · Orosz
- Rosół (lengyel csirkehúsleves cérnametélttel) · Lengyel
További magyar ötletek
- Savanyúkáposzta-leves halikrával
- Sárgaborsó-leves
- Áttört bableves
- Káposztaleves kolbásszal
- Velőleves pirított zsemlével
- Velőleves rizzsel és gombával
- Zöldségleves tojássárgával
- Zöldségleves rizzsel
Még több: Levesek (266) · Csirkés receptek (191) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások