Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással)

A tabaka nevét a széles, nehéz fedős serpenyőről (tapa) kapta, amelyben lenyomva sütik. A lelapított csirke bőre egyenletesen ropogós lesz, a hús szaftos marad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét a hátán, a gerinc mentén kettévágjuk (a mellcsontot nem), kiterítjük, és bőrös felével felfelé tenyérrel vagy húsklopfoló lapjával egyenletesen lelapítjuk.
2. Mindkét oldalát bedörzsöljük sóval, borssal és koriandermaggal.
3. Széles, nehéz serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat, és a csirkét bőrös felével lefelé belefektetjük.
4. Sütőpapírral letakarjuk, és nehéz súllyal (vízzel teli lábas, fedő) lenyomjuk. Közepes lángon 15 percig sütjük, amíg a bőre mélyen aranybarna és ropogós. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. Megfordítjuk, újra lenyomjuk, és további 12-15 percig sütjük, amíg teljesen átsül. ⏱ Időzítő: 12 perc
6. A fokhagymát egy csipet sóval péppé zúzzuk, és a vízzel elkeverjük. A tálalt csirkére öntjük, vagy mellé kínáljuk tkemalival.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Jérce vagy kisebb csirke való hozzá, hogy egyenletesen átsüljön.
• A fokhagymás mártás (niortskali) nagyon erős: csak kevés kell belőle.

Hasonló receptek

• Egészben sült csirke · Magyar
• Shkmeruli (fokhagymás-tejszínes sült csirke) · Közel-kelet és Kaukázus
• Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
• Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke) · Délkelet-ázsiai
• Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német
• Pieczone udka z ziemniakami (sült csirkecomb majoránnás burgonyával) · Lengyel

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével)
• Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves)
• Tavuk şiş (joghurtos pácban grillezett csirkenyárs)
• Tavuk sote (serpenyős csirke paprikával és paradicsommal)
• Tavuk döner dürüm (csirke döner tekercsben)
• Shish taouk (fokhagymás-citromos csirkenyárs)
• Maqluba (fejjel lefelé fordított rizs csirkével és sült zöldségekkel)
• Csirke shawarma (fűszeres csirke pitában, fokhagymás mártással)

Még több: Csirkés receptek (191) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások