ReceptnaptárEgészben sült liba
Az egészben sült liba az ősz és a tél ünnepi étele, Márton-napkor és karácsonykor is hagyományos. Bár nagy madár, sütése kevés munkával jár: só, majoránna és sok idő kell hozzá. A kisült zsír önmagában is kincs, a ropogós bőr és a párolt káposzta pedig igazi ünnepi ebéddé teszi. Tíz embernek bőven elég.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A libát tisztítsd meg, mosd meg alaposan kívül-belül.
- Sózd be kívül-belül, lehetőleg 1-2 órával a sütés előtt.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
- Tedd a libát tepsibe (a mellével felfelé), kend meg zsírral, önts alá 2 dl vizet.
- Ha szereted, tegyél a belsejébe pár szál majoránnát.
- Süsd kb. 2-2,5 órán át, 20 percenként locsolgatva, a kisült zsírt időnként leszűrve, hogy ne égjen meg.
- Ha sokáig sül, az utolsó 30 percben szükség esetén takard le alufóliával, hogy ne száradjon ki.
- Ellenőrizd húshőmérővel a comb legvastagabb részén: a mag hőmérséklete érje el a 74°C-ot.
- Az utolsó 15-20 percben fólia nélkül, magasabb hőn süsd ropogósra a bőrét.
- Pihentesd 15 percig, vágd fel, és a felforralt, szűrt zsíros levével leöntve tálald.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A bőrt sűrűn szurkáljuk meg, de a húst ne, mert így a sok zsír könnyebben kifolyik, és a bőr ropogós lesz.
- A kisült zsírt időnként óvatosan öntsük le a tepsiből, mert a sok forró zsiradékban a liba alja nem sül, hanem fő, és a sütő is jobban füstöl.
- A libamell gyorsabban sül, mint a comb, ezért ha a mell már kész, fóliával takarjuk le, és a combokat süssük még tovább.
Gyakori kérdések
Mit tegyek a libazsírral?
Szűrjük le, és üvegben, hűtőben tároljuk. Burgonya sütéséhez, párolt káposztához vagy zsíros kenyérhez kiváló, és hónapokig eltartható.
Mi illik mellé?
A párolt vörös- vagy savanyú káposzta, a törtburgonya és a sült alma a klasszikus. Márton-napkor az új bor, karácsonykor egy tartalmas vörösbor áll hozzá a legjobban.
Hasonló receptek
- Karácsonyi sült liba almával és aszalt szilvával · Orosz
- Gänsekeule mit Klößen (libacomb burgonyagombóccal és vörös káposztával) · Német
- Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen (libasült vörös káposztával és gombóccal) · Német
- Libaaprólék rizzsel · Magyar
- Libamáj-pástétom · Magyar
- Beefsteak · Magyar
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások