ReceptnaptárLibamáj-pástétom
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A libamájat négy egyenlő darabra vágjuk, szépen megformázzuk, majd éles kés hegyével apró bevágásokat ejtünk rajta, és ezekbe vékony szarvasgomba-csíkokat tűzdelünk.
- A sertéscombot ledaráljuk, majd mozsárban vagy aprítógépben pépesre törjük; hozzáadjuk a libamáj vágási hulladékait is, és együtt tovább törjük, végül szitán átpasszírozzuk, hogy teljesen sima legyen.
- A pépet tálban kikeverjük, sóval és a pástétomfűszerrel ízesítjük.
- Egy 6 adagos terrine- vagy szuflé-formát vékony szalonnaszeletekkel kibélelünk úgy, hogy a szélén túl is érjen; alulra egy réteg pépet teszünk, rá a megtűzdelt libamáj-darabokat, majd ismét pépet, amíg a forma megtelik.
- A tetejét a kilógó szalonnaszeletekkel befedjük, majd a formát fóliával vagy a saját fedelével légmentesen lezárjuk.
- Nagy tepsibe forró vizet öntünk (vízfürdő), beleállítjuk a formát, és előmelegített sütőben 160°C-on kb. 60-70 percig pároljuk, amíg a közepébe tűzött hústű már csak tiszta, nem rózsaszín levet ereszt.
- Hagyjuk a formában teljesen kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A tetejét felolvasztott zsírral lezárjuk, így hűtőben kb. 1 hétig eláll; szeletelve, pirítóssal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Rizs-pástétom · Magyar
- Nyúl-pástétom · Magyar
- Libamájpástétomos szendvics · Magyar
- Borjucomb francia módra · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
- Sült sertéscomb · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások