Karácsonyi sült liba almával és aszalt szilvával

A sült liba almával és aszalt szilvával az orosz és ukrán karácsonyi és újévi asztal egyik fő fogása. Az almától és szilvától a liba zsíros húsa üdébb ízű, a töltelék pedig átveszi a liba zsírját. Hosszú sütéssel a bőre ropogós, a húsa omlós lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A libát megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. A sót, a borsot, a majoránnát és az áttört fokhagymát összekeverjük, belül-kívül bedörzsöljük.
2. Az almát negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, az aszalt szilvával összekeverjük, és megtöltjük vele a liba hasüregét.
3. Az üreg nyílását fogvájóval vagy zsineggel összetűzzük.
4. Mellével lefelé a sütőedénybe tesszük, felöntjük 1 liter forró vízzel, lefedjük, és 170 °C-on 2 órán át sütjük. ⏱ Időzítő: 2 óra
5. Megfordítjuk, fedő nélkül 180 °C-on további 1 óra 15 percig sütjük, a zsírral gyakran meglocsolva, amíg aranybarna és ropogós. ⏱ Időzítő: 1 óra
6. 15 percig pihentetjük, a töltelékkel és párolt káposztával tálaljuk. ⏱ Időzítő: 15 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A libazsírt süteményekhez, rántáshoz, a következő sülthöz gyűjtsük össze.
• A bőrt a sütés elején szúrjuk meg, hogy a zsír kifolyjon, de a húst ne sértsük meg.
• A tölteléket ne tömjük túl szorosan, mert sütés közben duzzad.

Gyakori kérdések

Mennyi ideig tart a sütés?

Kb. 3 óra 15 perc 4 kg-os libának, de mindig a combok állagát nézzük.

Hogyan tároljuk a maradékot?

Hűtőben 3 napig, a zsírját külön tálban tároljuk.

Hasonló receptek

• Egészben sült liba · Magyar
• Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen (libasült vörös káposztával és gombóccal) · Német
• Gänsekeule mit Klößen (libacomb burgonyagombóccal és vörös káposztával) · Német
• Libaaprólék rizzsel · Magyar
• Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami) · Lengyel
• Szilvakompót · Magyar

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások