Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Élesztős kifli lekváros vagy diós töltelékkel

Name: Élesztős kifli lekváros vagy diós töltelékkel
Total time: 2 h 30 min
Yield: 40 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 0,6 dl langyos tej; 1 evőkanál élesztő; 1 teáskanál kristálycukor; 36 dkg liszt; 20 dkg hideg vaj; csipet só; 3,5 evőkanál kristálycukor; fél teáskanál sütőpor; 3 tojássárgája; 1 dl tejföl; fél teáskanál vanília; lekvár vagy diótöltelék (ízlés szerint)

Idő: 2 óra 30 perc40 dbkb. 80 kcal / adag (becsült)kb. 1 g fehérje / adag

Az élesztős kifli a magyar polgári és zsidó konyha régi süteménye, közeli rokona a rugelach. A vajas, tejfölös tészta omlós és könnyű, és lekvárral vagy dióval töltve az ünnepi tálak kedvelt darabja. Nem nehéz elkészíteni, csak időt igényel, cserébe negyven kis kiflit ad, amelyek másnap is puhák.

Élesztős kifli lekváros vagy diós töltelékkel (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A tejet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot elkeverjük, és félretesszük, amíg habosodni kezd.
A lisztet, a vajat és a sót morzsalékosra dolgozzuk egy tálban.
Hozzáadjuk a 3,5 evőkanál cukrot és a sütőport a lisztes keverékhez.
Külön tálban felverjük a tojássárgákat, hozzáöntjük az élesztős tejet, majd a tejfölt és a vaníliát.
A nedves hozzávalókat a lisztes keverékhez adjuk, és sűrű, nem ragadós tésztát keverünk belőle; ha túl ragad, egy kevés liszttel igazítjuk.
Jól kidagasztjuk, és 2 órát meleg helyen kelesztjük (pl. a sütő alsó rácsára egy tál forró vizet teszünk, a tésztát pedig a felső rácsra, a sütőt kikapcsolva).
A tésztát 5 egyenlő gombócra osztjuk.
Egy deszkát megcukrozunk, rá tesszük az egyik gombócot, és kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
Megfordítjuk, újra megcukrozzuk, és pizzaszeletekre vágjuk (a külső szélénél kb. 4 cm szélesek legyenek). Minden szeletre egy kávéskanál tölteléket teszünk, majd a széles végtől felsodorjuk, és cukorba forgatjuk.
165 °C-os sütőben 15 percig, vagy aranybarnára sütjük.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Yeasted Kifli (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

A vajat hidegen morzsold a liszthez, mert ettől lesz a tészta omlós és réteges. Ne gyúrd túl sokáig.
A lekvár legyen sűrű, mert a híg töltelék sütés közben kifolyik, és megég a tepsin. Sűrítsd be kevés darált dióval.
A töltelékből csak keveset tégy a háromszögek szélére, és szorosan tekerd fel, így nem nyílik szét sütés közben.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Fémdobozban, szobahőmérsékleten 4-5 napig. Néhány percre meleg sütőbe téve újra friss lesz.

Fagyasztható?

Igen, sütés után kihűtve 2 hónapig tárolható. Szobahőmérsékleten engedd fel, és porcukorral szórd meg.

Hasonló receptek

Diós-sűrítettejes sütemény (orehki) · Orosz
Gata (vajas-morzsás töltelékű édes kalács) · Közel-kelet és Kaukázus
Sahlab (meleg, tejes, fahéjas-kókuszos közel-keleti ital) · Közel-kelet és Kaukázus
Nazook (vajas-töltött tekercs-sütemény) · Közel-kelet és Kaukázus
Germán-lepény szilvával · Magyar
Ostya · Magyar

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások