Sahlab (meleg, tejes, fahéjas-kókuszos közel-keleti ital)

A sahlab a Közel-Kelet meleg, krémes téli itala: tejből és keményítőből készül, fahéjjal és kókusszal megszórva. Hagyományosan szárított szalep gyökérből (orchidea gumó) készítették, de ma gyakrabban kukoricakeményítővel sűrítik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kukoricakeményítőt egy kevés hideg tejjel simára keverjük, hogy ne legyen csomós.
2. A maradék tejet a cukorral egy lábasban felforrósítjuk.
3. Beleöntjük a keményítős tejet, és állandó keverés mellett, közepes lángon 5-6 percig főzzük, amíg besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliát.
5. Poharakba öntjük, és fahéjjal, reszelt kókusszal, aprított dióféleségekkel megszórva azonnal, forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A keményítőt mindig hideg tejjel keverjük simává, mielőtt a forró tejhez adjuk, különben csomós lesz.
• Folyamatosan kevergessük főzés közben, mert a keményítős tej könnyen leég az edény alján.
• Azonnal, forrón tálaljuk, mert kihűlve megszilárdul.

Gyakori kérdések

Mi az eredeti szalep?

Egy vadon termő orchideafaj gumójából készült liszt, amely természetes módon sűríti az italt. Ritka és védett növény, ezért ma gyakrabban kukoricakeményítővel helyettesítik.

Készíthető növényi tejjel?

Igen, mandulatejjel vagy kókusztejjel is jó, az íze kissé diósabb vagy kókuszosabb lesz.

Hasonló receptek

• Dulce de leche (dél-amerikai karamellizált tejkrém) · Spanyol-portugál
• Jeges csokoládé · Magyar
• Ptasie mleczko fit (könnyű vaníliás-joghurtos habszelet csokoládéval) · Lengyel
• Milchreis mit Zimt und Zucker (tejberizs fahéjjal és cukorral) · Német
• Flan pâtissier sans pâte (tészta nélküli vaníliás flan) · Francia
• Leche flan (sűrű karamellás tojáskrém) · Délkelet-ázsiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Revani (búzadarás-joghurtos szirupos sütemény)
• Aşure (Noé pudingja: búza, hüvelyesek, aszalt gyümölcs, dió)
• Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding)
• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások