Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek · Torták

Ella-torta

Name: Ella-torta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 7 tojássárgája; 140 g cukor; 200 g étcsokoládé (60%-os), olvasztva és kihűtve; 7 tojásfehérje; 1 evőkanál zsemlemorzsa; 1 csipet só; Krém: 5 dl habtejszín; 2 evőkanál porcukor; 1 teáskanál vaníliakivonat; Díszítéshez: kakaópor vagy csokireszelék

Idő: 1 óra 30 perc + hűtés12 szeletkb. 380 kcal / adag (becsült)kb. 6 g fehérje / adag

Az Ella-torta a régi magyar konyha csokoládés, liszt nélküli (csak minimális zsemlemorzsás) tortája: sűrű, nedves csokoládélapok, könnyű tejszínhabbal. Egyszerű, mégis elegáns ünnepi torta.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütőnél 155 °C-ra) előmelegítjük. Két 20 cm-es tortaforma alját sütőpapírral bélelünk, oldalát kivajazzuk.
A csokoládét vízgőz fölött vagy mikróban kis lángon megolvasztjuk, és langyosra hűtjük.
A tojássárgákat a cukorral robotgéppel 6-8 percig habosra keverjük. Beleforgatjuk a langyos csokoládét.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. Egyharmadát a csokoládés masszába keverjük, hogy fellazuljon, majd a maradékot óvatosan beleforgatjuk. A végén a zsemlemorzsát is.
A tésztát két formába osztjuk, és 25-30 percig sütjük, amíg a tű tisztán jön ki. 10 percig a formában hagyjuk, majd rácson teljesen kihűtjük. Kissé összeesik, ez normális.
A tejszínt a cukorral és a vaníliával kemény habbá verjük. Az egyik lapot a hab felével megkenjük, ráhelyezzük a másikat, a tetejét és oldalát bevonjuk a maradék habbal.
Kakaóporral megszórjuk, és tálalás előtt 2 órát hűtőben pihentetjük.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A csokoládét langyosan add a sárgákhoz, ne melegen.
A habot óvatosan forgasd, hogy a lapok légiesek maradjanak.
Alacsony hőfokon süsd, hogy ne száradjon ki.
A tortát tálalás előtt hűtsd át, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Gyakori kérdések

Gluténmentes?

Igen, ha a zsemlemorzsát mandulaliszttel helyettesíted.

Meddig áll el?

Hűtőben 3 napig.

Hasonló receptek

Csokoládés tortaöntet karamellszínezékkel · Magyar
Bajor csokoládétorta · Magyar
Bajor-torta · Magyar
Madártej torta (ptyicsje moloko) · Orosz
Szentjánoskenyér-torta · Magyar
Mollitas-kalács csokoládéval (Coca de mollitas) · Spanyol-portugál

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Torták (89) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások