Madártej torta (ptyicsje moloko)

A madártej torta (ptyicsje moloko) a szovjet idők egyik legnépszerűbb, hírhedt tortája, könnyű szuflészerű krémmel és csokimázzal. Neve „madártej”, ami a lehetetlen finomság kifejezése. Az 1960-as évektől a szovjet cukrászat egyik jelképe.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a lisztet és a kakaót belesziták, a keményre vert fehérjével óvatosan összeforgatjuk, tortaformában 175 °C-on 25 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 25 perc
2. A zselatint 4 evőkanál hideg vízbe áztatjuk.
3. A cukrot a vízzel szirupná főzzük (115 °C), a zselatint a szirupban feloldjuk.
4. A fehérjét kemény habbá verjük, vékony sugárban hozzáadjuk a forró szirupot, még 5 percig verjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. A vajat a sűrített tejjel habosra keverjük, a fehérjehabbal összeforgatjuk.
6. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alját tortaformában a krémmel megtöltjük, a tetejét ráhelyezzük, 6 órára hűtőbe tesszük, csokimázzal bevonjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szirupot pontosan főzzük, hogy a krém megdermedjen.
• A krémet gyorsan kezeljük, mert hamar köt.
• A tortát legalább 6 órán át hűtsük, hogy szilárd legyen.

Gyakori kérdések

Miért „madártej”?

Az orosz szólás szerint a madártej a legritkább, legfinomabb csemege.

Meddig tartható el?

Hűtőben 3 napig.

Hasonló receptek

• Marmorkuchen (márványos vajas piskóta csokoládéval) · Német
• Fonott kalács (kolacs) húsvétra vagy karácsonyra · Orosz
• Pan de muerto (halottak napi édes kalács) · Mexikói
• Rosca de reyes (háromkirályok kalácsa, cukrozott gyümölccsel) · Mexikói
• Tres leches torta (háromtejes piskóta) · Mexikói
• Csokoládés tortaöntet karamellszínezékkel · Magyar

További orosz ötletek

• Lekváros pite rácsos tetővel (pirog s varenyem)
• Mákos tekercs (makovij rulet)
• Libalábas keksz (gusinije lapki)
• Vareniki cseresznyével
• Diós-sűrítettejes sütemény (orehki)
• Szocsnyik (túrós-mézes lepény)
• Főzött paszha (zavarnaja paszha) tojással és tejszínnel
• Gyümölcskompót (kompot)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Torták (89) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások