Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Éltető lepény

Name: Éltető lepény
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 g puha vaj; 4 tojássárgája; 4 tojásfehérje; 120 g cukor; 1 dl tej; 280 g finomliszt; 1 citrom reszelt héja; 1 teáskanál sütőpor; 1 csipet só; vaj és liszt a formához; porcukor a megszóráshoz

Idő: 1 óra 10 perc12 szeletkb. 280 kcal / adag (becsült)kb. 6 g fehérje / adag

Az éltető lepény a régi magyar kuglóf-szerű, finom vajas süteménye: lágy, citromos, könnyű. A neve arra utal, hogy erőt ad. Habosított vajjal és tojásfehérjehabbal készül, ezért légies, mégis kellően tömör. Teához, kávéhoz kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütőnél 155 °C-ra) előmelegítjük. Egy 24 cm-es kuglófformát vagy 25 cm-es kenyérformát kivajazunk, és kiszórunk liszttel.
A puha vajat a cukorral robotgéppel 4-5 percig habosra keverjük. A tojássárgákat egyenként hozzáadjuk, minden után jól elkeverve.
Hozzáadjuk a tejet, a citromhéjat, a sütőporral és a sóval elkevert lisztet. Sima, sűrű tésztát kapunk.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és két részletben óvatosan a tésztába forgatjuk.
A tésztát a formába töltjük, és 45-50 percig sütjük. Lassú tűznél süssük, mert ha túl gyorsan sül, a teteje megreped, a belseje nyers marad. A tű tisztán jöjjön ki.
10 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Zárt dobozban 4 napig puha.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Lassú tűznél süsd, így egyenletesen átsül.
A fehérjét óvatosan forgasd, hogy a tészta levegős maradjon.
Citromhéj helyett narancshéjjal is finom.
Mazsolával, aszalt gyümölccsel bővíthető.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Zárt dobozban 4 napig, fagyasztva 2 hónapig.

Miért reped meg?

Túl magas hőfok miatt, csökkentsd 10 fokkal.

Hasonló receptek

Germán-lepény szilvával · Magyar
Lepény provencei módra · Magyar
Orosz-lepény · Magyar
Pali-rudacskák · Magyar
Streuselkuchen (morzsás vajas kelt lepény) · Német
Butterkuchen (vajas élesztős lepény mandulával és cukorral) · Német

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások