ReceptnaptárBisquit
A bisquit, azaz babapiskóta a tiramisu és a hideg krémes sütemények alapja: könnyű, légies, de a külseje kissé ropogós. A tojás habját és a lisztet gyorsan, óvatosan kell összeforgatni, mert a pihe-puha állagot a levegő adja.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 170°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C-ra) előmelegítjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
- A 2 tojásfehérjét a sóval robotgéppel vagy kézi mixerrel kemény habbá verjük. Közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg a hab fényes, és megáll a habverő nyomán.
- Hozzáadjuk a tojássárgákat (a 2 tojásból és a külön 1 sárgáját), és kb. fél percig óvatosan, spatulával összeforgatjuk, hogy a hab ne ülepedjen le.
- A lisztet rászitáljuk, és spatulával, alulról felfelé forgatva, gyorsan összekeverjük.
- A masszát nagy, kerek hegyű habzsákba töltjük, és a sütőpapírra kb. 8-9 cm hosszú ujjnyi vastag piskótákat nyomunk, egymástól 2-3 cm-re. Porcukorral meghintjük, várunk 2 percet, majd újra meghintjük.
- 170°C-on 10-12 percig sütjük, amíg halványan aranyszínű. A tepsin 2 percig hűtjük, majd a papírról óvatosan leszedjük, és rácson kihűtjük.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A habot ne verd túl, mert szemcsés lesz; akkor jó, ha fényes és hegyes csúcsot húz.
- A lisztet csak a legvégén, óvatosan forgasd bele, ne keverd.
- A porcukrot kétszer szórd rá, így lesz szép, enyhén ropogós a héja.
- Habzsák nélkül is megy: zacskó sarkát levágva nyomhatod a masszát.
- Légmentes dobozban 1-2 hétig eláll, de tiramisuba pár nap után is jó.
Gyakori kérdések
Miben különbözik a piskótától?
Ez egy ropogósabb, szárazabb, formázott piskóta, amelyet folyadékba mártva használnak (pl. tiramisu, trifle).
Kész piskótával helyettesíthető?
Igen, a boltban kapható babapiskóta ugyanerre jó, de a házi puhább és kevésbé édes.
Hasonló receptek
- Ostya · Magyar
- Főzött, sütött perec · Magyar
- Genoise · Magyar
- Porhanyós sütemény · Magyar
- Bethmännchen (frankfurti marcipángolyó mandulával) · Német
- Petits pots de crème au chocolat light (csokoládés pohárkrém kevés cukorral) · Francia
További magyar ötletek
- Csokoládépudding
- Pudding keletiesen
- Gesztenyepuddingocskák
- Marokkói pudding (Vezuv)
- Zsemlyepudding mandulával és boros öntettel
- Francia pudding
- Böjtös pudding
- Indiai hideg pudding
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások