Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Marcipán-gyümölcs

Name: Marcipán-gyümölcs
Total time: 45 min
Yield: kb. 18 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 150 g fehér, finomra őrölt mandula (vagy mandulaliszt); 150 g porcukor; 1 kis tojásfehérje (vagy 2 evőkanál rózsavíz); 1 teáskanál citromlé; 1 csepp mandulaaroma; ételfesték (gél vagy por) és kevés kakaópor a díszítéshez; egész szegfűszeg a szárhoz

Idő: 45 perckb. 18 dbkb. 70 kcal / adag (becsült)kb. 2 g fehérje / adag

A marcipán-gyümölcs a karácsonyi asztal szemet gyönyörködtető édessége: apró, festett mandulás gyümölcsök. A régi receptek tojássárgáját használtak, ma tojásfehérjével vagy rózsavízzel készül, mert fehérebb és simábban formázható. A bolti marcipánnal ugyanígy elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

150 g fehér, finomra őrölt mandula (vagy mandulaliszt)
150 g porcukor
1 kis tojásfehérje (vagy 2 evőkanál rózsavíz)
1 teáskanál citromlé
1 csepp mandulaaroma
ételfesték (gél vagy por) és kevés kakaópor a díszítéshez
egész szegfűszeg a szárhoz

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A mandulát a porcukorral egy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét (vagy rózsavizet), a citromlevet és a mandulaaromát, és kézzel addig gyúrjuk, amíg sima, formázható marcipánt kapunk.
Ha túl ragad, kevés porcukrot, ha törik, pár csepp vizet adunk hozzá. A marcipánt fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
A marcipánt 15-20 g-os részekre osztjuk, és kis gyümölcsökké formázzuk: körte, alma, barack, eper, banán. Késsel vagy fogpiszkálóval részleteket vágunk bele.
A gyümölcsöket ételfestékkel megfestjük: ecsettel kevés vízzel hígított festéket viszünk fel, a pirosat pöttyözve vagy ecsetvonásokkal. A kakaóport szárazon, ecsettel finoman a felületre simítjuk.
A szegfűszeget szárnak a gyümölcs tetejébe szúrjuk. A kész gyümölcsöket sütőpapíron 12 órán át szikkasztjuk. Légmentes dobozban hűvös helyen 2 hétig eláll.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Készen vett marcipánmasszából is dolgozhatsz, ha nincs időd gyúrni.
A festéket hígítsd kevés vízzel, és fokozatosan vidd fel.
A nyers tojásfehérje helyett pasztőrözöttet használj.
A gyümölcsöket szikkaszd, mert a nedves felület összeragad.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a tojásfehérje?

Rózsavízzel vagy kevés vízzel, ez vegán változatot is ad.

Mennyi ideig tárolható?

Légmentes dobozban hűvös helyen 2 hétig.

Hasonló receptek

Fehér mandula-sütemény · Magyar
Fehér mandulás kifli · Magyar
Mandula- vagy mogyoró-csók · Magyar
Amygdalota light (mandulás habcsók-süti kevesebb cukorral) · Görög
Cukorperec · Magyar
Francia makaron mandulából · Francia

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások