ReceptnaptárGalantin
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A borjúhúst a szalonnával együtt nagyon finomra ledaráljuk, érdemes kétszer átforgatni a húsmasinán.
- Egy lábasban a zsírt megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd tejjel felöntve sűrű péppé főzzük, folyamatosan kevergetve.
- A rántást kihűtjük, hozzáadjuk a tejszínt, a pástétomfűszert és a sót, majd a ledarált húshoz keverjük az egész tojással és a tojássárgájával együtt.
- Az egészet alaposan áttörjük (mozsárban vagy aprítógépben), hogy sima, egynemű pépet kapjunk.
- Belekeverjük a kockára vágott sonkát, libamájat, keménytojást és pisztáciát.
- A masszát vajjal kikent konyharuhába (vagy szalonnabőrbe) göngyöljük, rúd alakra formázzuk, és mindkét végén, valamint középen spárgával szorosan megkötjük.
- Forrásban lévő borba (vagy erős, fűszeres alaplébe) tesszük, és kis lángon kb. 1,5 óráig főzzük.
- A megfőtt galantint kivesszük, bekötve hagyjuk kihűlni, majd a hűtőben is pihentetjük néhány órát.
- Lebontjuk a ruhát, vékony szeletekre vágjuk, és hidegen tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Gombás vagdalék (ragout) · Magyar
- Libamáj-croquette · Magyar
- Borjuszeletkék libamájjal · Magyar
- Saltimbocca alla Romana · Olasz
- Csirke-galantin · Magyar
- Pâté lorrain (lotaringiai húsos leveles táska) · Francia
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások