ReceptnaptárHagymamártás
A hagymamártás a régi magyar konyha barna rántással sűrített, karamellízű, édes-savanykás mártása. Főtt marhahúshoz, sült húsokhoz, tojáshoz és burgonyához tálalták. A cukor karamellizálása adja a mély színét és ízét.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsírt lábasban közepes lángon felhevítjük, beletesszük a cukrot, és kevergetve világosbarnára karamellizáljuk (nem szabad megégni).
- Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és 3 percig pirítjuk, amíg megpuhul.
- Beleszórjuk a lisztet, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk, amíg szép mogyoróbarna lesz.
- Fokozatosan, kevergetve felöntjük a hideg vízzel, hogy ne legyenek csomók. Hozzáadjuk a babérlevelet, az ecetet, a sót és a borsot.
- Kis lángon 20 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a mártás sűrű és sima lesz.
- A babérlevelet kivesszük, a mártást szitán átszűrjük vagy botmixerrel simára turmixoljuk. Mustárral is feljavíthatjuk. Főtt vagy sült húshoz tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A cukrot ne égesd meg, mert keserű lesz.
- Hideg vízzel öntsd fel, hogy ne csomósodjon.
- Botmixerrel krémes lesz.
- Húslevessel még ízesebb.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Hűtőben 4 napig.
Mivel kínáljuk?
Főtt marhahússal, főtt tojással, sült húsokkal.
Hasonló receptek
- Paradicsomszósz eltevése télire · Magyar
- Felsár párolva · Magyar
- Párolt felsárszelet · Magyar
- Quelites (fűszeres paraj) · Mexikói
- Hollandi mártás · Magyar
- Coxinha (brazil csirkés bundás bukta) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások