ReceptnaptárParadicsomszósz eltevése télire
A paradicsomszósz télire eltevése a nyár legszebb ízeit őrzi meg: az érett paradicsom ízét téli tészta- és húsételekhez. A régi receptek 2 kg paradicsomból egy litert tettek el, ma a hagymával és citromlével ízesebb, biztonságosabb. A vízfürdős sterilezés megóvja a szószt a romlástól.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paradicsomot megmossuk, a szárát kivágjuk, és negyedekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk.
- A paradicsomot a hagymával egy nagy lábasban, víz nélkül, kis lángon 20 percig főzzük, amíg a héja leválik és a paradicsom szétesik.
- A masszát szitán áttörjük vagy botmixerrel simára turmixoljuk, majd visszaöntjük a lábasba. Sóval és cukorral ízesítjük, és kis lángon 30-40 percig, időnként kevergetve sűrűre főzzük, a térfogata felére csökken.
- Mindegyik tiszta, kifőzött üvegbe teszünk egy teáskanál citromlevet, majd forrón, a szélétől 1 cm-re megtöltjük szósszal. A peremet letöröljük, azonnal lezárjuk.
- Az üvegeket nagy lábasba tesszük, vízzel nyakig ellepjük, és forrástól számítva 20-25 percig főzzük. Kivesszük, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, majd hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után hűtőben tartsuk, 5 napon belül használjuk fel.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Csak teljesen érett, egészséges paradicsomot használj.
- A citromlé a biztonságos pH-érték miatt fontos.
- A szósz sűrűségét a főzési idő határozza meg.
- Ha a fedő kidomborodik, ne használd fel.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Hűvös, sötét helyen 1 évig.
Fagyasztható?
Igen, 6 hónapig, ilyenkor a sterilezés elhagyható.
Hasonló receptek
- Hagymamártás · Magyar
- Citromos madeleine · Francia
- Paradicsommártás · Magyar
- Paradicsomos burgonya · Magyar
- Salsa fresca (nyers paradicsomos salsa) · Mexikói
- Citromos-paradicsomos párolt kecskehús (Cabrito refogado) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások