ReceptnaptárQuelites (fűszeres paraj)
A quelites szó Mexikóban az ehető vadon termő zöld növényeket jelöli, amelyek az azték kor óta az étrend részei. Ez a változat könnyen beszerezhető parajjal készül, kevés hagymával és chilivel. Néhány perc alatt egyszerű, csípős köret lesz belőle, amely tacóba, babhoz vagy tojás mellé is kitűnő.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A parajt alaposan megmossuk, felaprítjuk, és kb. 10 percig pároljuk, amíg megpuhul.
- A hagymát zsiradékon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a leszűrt parajt, a chilit és a sót, és még 5 percig együtt pároljuk.
Forrás: Project Gutenberg – Quelites – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.
Tippek
- A parajt több vízben mosd át, és emeld ki belőle, ne öntsd le, mert a homok az edény alján marad.
- A fiatal, zsenge levélnek 3-4 perc párolás is elég. Az idősebb, nagyobb leveleknek kell a hosszabb idő, de ne főzd szürkére.
- Paraj helyett mángolddal, csalánnal vagy fiatal répalevéllel is elkészítheted. A mángold szárát vágd apróra, és főzd pár perccel tovább.
Gyakori kérdések
Készíthető fagyasztott parajjal?
Igen, engedd fel, és alaposan nyomd ki, különben az étel vizes lesz. Az első párolást ilyenkor kihagyhatod.
Vegán ez a köret?
Igen, ha zsír helyett olajat használsz. Lime-levet csepegtetve még élénkebb lesz.
⚡ Villámgyors és egyszerű — további ilyen receptek
Hasonló receptek
- Salsa fresca (nyers paradicsomos salsa) · Mexikói
- Rabada com agrião (ökörfarok-ragu zsázsával) · Spanyol-portugál
- Salsa verde cruda (nyers zöld paradicsomos salsa) · Mexikói
- Új-mexikói gazpacho · Mexikói
- Spanyol alapszósz (paradicsomos-chilis mártás) · Mexikói
- Prebranac (szerb sült hagymás bab) · Délszláv
További mexikói ötletek
- Sajtos quesadilla
- Guacamole
- Limeleves csirkével (sopa de lima)
- Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
- Sajtos bab (frijoles con queso)
- Mexikói halleves fehérborral
- Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
- Paradicsomos-chilis hagymasaláta
Még több: Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások